黔南布依族苗族自治州地处中国贵州省南部，和广西壮族自治区邻接 。州政府驻地在都匀市，面积为2.62万平方公里 。1990年时，人口已达327.98万，其中有173.10万是布依、苗、水、侗、瑶、回、彝、壮、土家、仡佬等少数民族 。黔南布依族苗族自治州于1956年建立，地形主要是山地高原，有苗岭横贯全境内 。境内流经的河流有红水河、都柳江，多峰林、溶洞及伏流，气候属于亚热带湿润季风气候 。黔南布依族苗族自治州境内有羡塘燕子洞、穿洞河瀑布、邓恩铭烈士故居、茂兰喀斯特森林保护区、冠山紫官洞、福泉石林、福泉古城遗址、九阡水族起义关卡遗址、都江古城垣等名胜古迹 。色绿翠，香气清高，味道鲜浓，叶底嫩绿明亮匀整 。有诗赞美都匀毛尖：“雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春 。饮罢浮花清鲜味，心旷神恰似神仙！”?都匀毛尖属于什么茶?都匀毛尖也称“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是贵州南部三大名茶之一 。根据1925年《都匀县志稿》记载：“茶，四乡多产之，产水菁者尤佳，以有密林防护也 。1915年，巴拿马赛会上曾得优奖 。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳 。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者日毛尖茶” 。可见，都匀县志对毛尖茶的产地、采摘时间、产品品质以及产销情况都有简明的记述 。都匀毛尖饮用步骤?1、取茶入杯 。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。?2、壁注入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润 。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间 。?3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满 。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣 。开始品饮 。?4、待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮 。?都匀毛尖品饮方法?都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷 。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐 。?在国内外市场有盛誉 。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美 。?用水：纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升?茶量：3～4克?瀹法：下投?一水：85～90度，1分钟，留根1/3续水；?二水：85度以上，1分钟以上，留根1/3续水；?三水：85度以上，1分钟以上，留根续水 。?余水：85度以上，泡时随感，留根随意续水 。都匀毛尖鉴别方式?1、外形?都匀毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性 。劣质的却显得个个都不一样，而且外形不符 。?2、汤色?都匀毛尖素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称 。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜 。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存 。
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