百菜独有白菜好 诸肉唯有猪肉香
百菜独有白菜好 诸肉唯有猪肉香
有句俗话说“百菜独有白菜好 ， 诸肉唯有猪肉香” 。意思是肉类中最香的是猪肉 ， 蔬菜类中最好吃的莫过于白菜 。白菜和猪肉配得上这句话么?
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猪肉白菜包子
白菜易储藏 ， 价格实惠 ， 而且适用于各种烹调 ， 可以跟多数菜肴搭配 ， 是名副其实的“平民菜”和“百搭菜” 。不管熬、炒、烧、扒 ， 还是做馅、拌、炝、腌 ， 只 要烹调合理 ， 白菜都让人百吃不厌 。从营养学的角度分析 ， 大白菜属十字花科 ， 含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质 ， 能促进肠道蠕动 ， 帮助消化 ， 防止大便 干燥 。尤其值得注意的是 ， 大白菜的维生素C含量高于苹果和梨 ， 与柑橘类居于同一水平 ， 而且热量还要低得多 。不过纵使白菜千般好 ， 其中叶绿素等营养素的量远 远低于绿叶蔬菜 。因此 ， “百菜独有白菜好”的说法有些片面 ， 不同蔬菜都各有优势 ， 搭配食用才更符合营养平衡的原则 。
“诸肉唯有猪肉香” 的主要原因是猪肉的脂肪含量高于其他肉类 ， 其中肥猪肉为44%左右 ， 瘦猪肉也高达20%以上 ， 一般来说 ， 脂肪越高的肉吃起来越香 。在营养上 ， 猪肉的维生素 B1含量远胜于其他肉类 ， 尤其是猪瘦肉中维生素B1含量是牛肉的4倍多 ， 羊肉和鸡肉的5倍多 。维生素B1具有把糖分转化成能量的作用 ， 能有效消除人体疲劳 。但猪肉中脂肪含量高 ， 所以肥胖和高血脂的人要控制摄入量 。
【百菜独有白菜好 诸肉唯有猪肉香】猪肉配白菜也是绝配 。猪肉 ， 尤其是瘦肉 ， 相对其他肉类来说相对经济 ， 营养价值丰富 。这个冬天你吃猪肉白菜了吗?
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