黄茶是我国特产茶类 ， 生产历史悠久 ， 在唐朝时就成为了贡品 。黄茶属于部分发酵茶 ， 品质特点是黄汤黄叶 ， 名茶代表有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽等等 ， 那什么时候采摘呢？相关的介绍如下！黄茶采摘时间?我国大部分茶区 ， 季节分界明显 ， 一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶 ， 称为春茶 。春茶差不多在5月上旬都能上市 。?黄茶的制作工艺?1、杀青?首先要让茶叶的青气消失 ， 这一个制作工艺叫杀青 ， 只要将叶子放进火候控制在120—130度的锅里翻炒 ， 要让茶芽均匀受热 ， 将茶芽捞起后再将茶芽往锅壁下滑 ， 整个过程的动作要轻快灵活 ， 不要让芽头出现脱毫和弯曲等现象 ， 这整个过程大概4分钟就可以了 。?2、摊晾?杀青后 ， 将茶叶放进一个箩筐里晾开 ， 在晾的过程中可以轻微的摇扬几次 ， 让茶叶里的热气散发出来 ， 再将一些细末杂片清理掉 ， 放在箩筐里摊晾几分钟就可以了 。?3、初烘、摊晾?将晾好的茶叶放在炭火上烘 ， 烘的温度大概在50到60度左右就可以了 ， 几分钟就翻炒一遍 ， 烘至5到6成干就可以了 ， 用时大概为20—30分钟 ， 烘好后再将茶叶摊晾在箩筐里几分钟 ， 这个过程要特别注意烘干的程度 。?4、初包?将烘干的茶叶用牛皮纸包好 ， 放在铁质或木质箱里 ， 大概40到48小时后就可以取出来了 ， 这个过程叫做初包 ， 而且每包的量也要控制在1.5千克左右 ， 如果太多 ， 发生的化学变化会比较剧烈 ， 太少就很难达到初包变色的效果 。?5、复烘和摊晾?再次将茶叶放在炭火上烘 ， 这样做可以再次将茶叶内的水分减少 ， 这次烘的温度大概在50度左右就可以了 ， 烘至8成干 ， 用时大概为1小时 ， 如果在初包过程中变色不足 ， 那只要烘至7成干就可以了 ， 烘完后依然要摊晾一会 。?6、复包?和初包的方法一样 ， 复包一次 ， 这次用时大概掌控在20小时就可以了 ， 出来要达到芽色金黄 ， 香气浓郁的效果 。?7、足干?复包后将茶叶再烘一次 ， 这次是将茶叶烘至足干 ， 烘的温度控制在40—50度 。?8、分级?烘好后 ， 将芽头按肥瘦、曲直和色泽等分为不同的等级 。黄茶的分类?1、黄芽茶?黄芽茶 ， 采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成 。黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽 。?2、黄小茶?黄小茶 ， 多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工制成 。黄小茶的茶品主要包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤 。?3、黄大茶?黄大茶 ， 以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成 。黄大茶的茶品主要包括：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青 。?黄茶的储存方法?保存黄茶时 ， 可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封 ， 以隔绝空气；要将含水量控制在一定的范围内 ， 一般最佳的含水量在7%左右；一般情况下 ， 茶叶保存在5-6℃为好（将温度控制在5℃左右 ， 保存不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好） ， 因为茶叶在高温或常温条件下可加快氧化速度 ， 很容易陈化 ， 从而影响黄茶的品质 。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中 ， 然后再在外面套一个干净的塑料袋并扎紧 ， 直接放入冰箱内储存 ， 并注意避免与其他食物在一起冷藏 ， 以免茶叶吸附异味 。注意：?黄茶需要保存好 ， 它的品质才能保留住 。不管是哪一种茶叶 ， 同样保存工作都很重要 。这样 ， 下次我们取出来饮用的时候 ， 这款茶才会好喝 ， 茶叶才不会变味或者变质 。
推荐阅读
- 黄茶为什么又被较做黄茶
- 黄茶主要分为哪几种
- 黄茶的历史，详细了解黄茶的历史发展进程
- 黄茶的有效期是多久
- 天台黄茶属于什么茶 天台黄茶的功效与作用
- 黄茶代表的品种
- 黄茶的焖黄技术
- 黄茶里面有虫子还能喝吗？过期黄茶的危害
- 九凝飞黄茶如何冲泡 九凝飞黄茶的正确泡法
- 黄茶之温州黄汤