《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明代列为贡品，清朝时期最为普遍 。”而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶，中唐时炒制的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶 。所以“肇于西汉”的“霍山黄芽”，应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶 。而现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶，那种类有哪些呢？相关的介绍如下！黄茶的代表茶有哪些?1、蒙顶黄芽?蒙顶黄芽的采摘时间一般都是在清明节前，采摘下来的单芽芽条均匀又平整且色泽黄润；冲泡出来的汤色黄中带碧绿，甘醇又香甜?2、霍山黄芽?成品的霍山黄芽芽叶均匀又整齐，色泽绿黄且细嫩多毫，外形看起来有些尖尖的看起来像雀舌 。冲泡后的霍山黄芽汤色明亮黄绿还带着黄圈，叶底嫩黄喝起来口感非常醇厚清爽，有淡淡的熟板栗香，喝完后让人回甘持久 。?3、君山银针?君山银针产于湖南省岳阳市的君山岛，每年的清明节前三天就是采摘君山银针的最佳时候 。君山银针芽头壮实挺直，茶芽看起来金黄又光亮，有着“金镶玉”的美称 。黄茶的主要分类?1、黄芽茶?鲜叶最为细嫩，于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵，属于中国名茶之一，雅称“金镶玉” 。?2、黄小茶?细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，多为一芽一叶、一芽二叶，但品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。?3、黄大茶?用粗老原料制成的，称之为黄大茶，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶 。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶 。?据史料推测，黄茶在公元七世纪已经问世?《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明代列为贡品，清朝时期最为普遍 。”?而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶，中唐时炒制的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶 。?所以“肇于西汉”的“霍山黄芽”，应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶 。?而现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶 。?明代闻龙《茶笺》中记载：“炒时，须一人从傍扇之，以祛湿热，否则色黄，香味俱减 。扇者色翠，不扇色黄 。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退…”?这是制茶中色泽黄变现象的最早记载 。?同时，也对黄变的原因、防止黄变的措施，黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述 。黄茶制作工艺?在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时间过长，或杀青后干燥不及时等因素，茶坯在水热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶 。?不过，由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度，当地又缺乏资料记录传统工艺，所以，当年恢复的霍山黄芽，也不能保证工艺完全传承历史 。这也就导致了现在市场上的很多黄茶，并没有很明显的“黄汤黄叶”特征 。?总之，黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶 。黄茶的当家品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等 。蒙顶黄芽被誉为“仙茶”，在唐代、明、清均为贡茶，君山银针到清代也进入贡茶之列，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽还进入了中国名茶行列 。
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