鸭架是鸭子的骨架 ， 市场上有专门售卖鸭架的 ， 有此则是吃北京烤鸭时留下的鸭架 ， 很多人都没有重视鸭架 ， 吃完烤鸭后都会直接丢弃 ， 其实鸭架是可以再利用做菜的 ， 主要的做法是汤菜 ， 可以做成鸭架酸萝卜汤 ， 也可做成鸭架土豆汤 ， 做菜前要先把鸭架清洗干净 ， 把鸭架熬一段时间后再加入土豆 ， 那么鸭架土豆汤的做法有哪些呢？
做法一
原料：
烤鸭鸭架一个、土豆400克、胡萝卜300克、芹菜200克、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量 。
做法：
1、土豆、胡萝卜切块备用 ， 芹菜切段备用 。
2、鸭架加入高汤、清水大火煮沸 。
3、加入土豆、胡萝卜、芹菜 ， 再次煮开 。
【鸭架土豆汤的做法有哪些呢】4、转文火煮50分钟 。
5、最后加盐、胡椒粉调味即可 。
鸭架土豆汤 ， 健脾益气的美味鸭架土豆汤 。鸭架土豆汤 ， 滋味醇美营养丰富 ， 能健脾和胃 ， 益气调中 ， 缓急止痛 ， 通利大便 。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和有很好的食疗调理作用 。鸭架土豆汤 ， 含有大量的优质纤维素 ， 在肠道内可以供给肠道微生物大量营养 ， 促进肠道微生物生长发育 。同时还可以促进肠道蠕动 ， 去脂排毒瘦身减肥 。
做法二
材料
主料：鸭骨500克 ，
辅料：鸭头50克 ， 鸭翅100克 ， 瘦猪肉200克 ， 莲藕500克 ， 干香菇200克 ， 栗子(鲜)50克 ， 枣(干)50克 ， 莲子50克 ， 虾米40克 ， 干笋50克 ， 土豆重量
调料：大葱50克 ， 姜50克 ， 盐5克 ， 白砂糖10克 ， 料酒10克 ， 味精3克
做法
1.猪肉洗净 ， 切成两块 ， 土豆削皮切成片 。
2.藕洗净 ， 去皮切成两段 。
3.冬菇用水浸泡 ， 摘净 。
4.干笋、红枣、莲子洗净备用 。
5.汤锅内加清水4000克 ， 置大火上 ， 将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅 。
6.待汤沸后 ， 用微火煮小时 。
7.再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成 。
8.上桌时加入味精 。
健康提示：
1.鸭架汤以鸭骨架为主料 ， 与鸭头、鸭翅、猪肉合用 ， 滋阴补虚作用尤着 。
2.汤中重用莲藕健脾和胃 ， 益血生肌 。
3.加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品 ， 其具养阴益气 ， 补中和胃之效 ， 并可提供人体各种营养物质 。
4.正常人常饮此汤 ， 可收到强身保健、延年益寿之效果 。
鸭架土豆汤的做法有多种 ， 做汤的类型都有相似点 ， 但是每道汤菜加入的食物不同 ， 其营养功效不同 ， 而汤的美味也会有明显的区别 。大家在做菜时要重视配菜的添加 ， 将直接影响汤的口感味道 ， 做鸭架土豆汤时 ， 要对土豆泡一下 ， 防止土豆中的淀粉含量高 ， 切的块状要注意大小 ， 避免小了后熬化了 。
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