新昌龙井、大佛龙井是一种茶叶 ， 大佛龙井产于中国名茶之乡——浙江省新昌县 ， 也称之为新昌龙井 。今天我们来了解这种龙井茶 。1、大佛龙井产自新昌?大佛龙井产于中国名茶之乡——浙江省新昌县 ， 在回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比较著名 。?新昌地处浙东丘陵山区 ， 地势由东南向西北呈阶梯状下降,构成了三大地貌类型：东南部的天台山、西南部的会稽山、东北部的四明山连绵境内构成东南西部山地 ， 多数山峰海拔在700米以上；境内中部除斑竹山奇峰独立外 ， 其他地形均为海拔200米～600米的丘陵台地；县境西北部为河谷盆地 ， 海拔在100米以下 。2、大佛龙井的采制工艺?大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤 。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽 ， 不取谷雨后”之句 ， 说明高级大佛龙井向来就强调要早采 。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳 ， 称为“明前茶” ， 谷雨前采制 ， 称为“雨前茶” 。?其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整 ， 一般一公斤极品明前大佛龙井 ， 需要采摘至少八万个细嫩芽叶 ， 故极为名贵 。其采摘标准是完整的一芽一叶 ， 芽长于叶 ， 芽叶全长约1.2厘米 。?大佛龙井采制技术相当考究 。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的” 。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶 ， 经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序 ， 才能生产出上好的大佛龙井 。3、大佛龙井的品质特征?其外形扁平光滑、尖削挺直 ， 色泽绿翠匀润 ， 香气嫩香持久、略带兰花香 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮 ， 具有典型的高山茶风味 。?大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品 ， 按新昌土话叫绿版、黄版 。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：?绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少 ， 达到色泽嫩绿鲜润 ， 香气清香持久 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 汤色杏绿明亮 ， 叶底细嫩成朵 。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久 。即达到“绿无青气” ， 所炒制的茶其色、香、味自有其特色 。尤其是其栗香、果香较为显著 。?黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少 ， 这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初 ， 借鉴、仿制外地龙井茶而形成的 。这款茶的主要特点是香高味浓 ， 即高香味较重 ， 后续栗果香较为明显 。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味 ， 做到“黄无焦味” 。综上 ， 新昌龙井就是大佛龙井 ， 大佛龙井就是新昌龙井 ， 这是一种很好的龙井茶 ， 喜欢的可以尝尝看 。
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