川菜韭黄肉丝的做法
炒肉的做法步骤11.前腿肉切成条，用淀粉、盐、老抽和料酒抓拌均匀 。
韭黄炒肉的做法步骤22.放上生姜末和蒜末一起，腌制30分钟左右 。
韭黄炒肉的做法步骤33.锅内放油，烧热后肉丝下锅翻炒 。
韭黄炒肉的做法步骤44.炒至刚熟立刻出锅 。
韭黄炒肉的做法步骤55.重新放油，韭黄切碎后下锅大火翻炒 。
韭黄炒肉的做法步骤66.放适量的盐翻炒 。
韭黄炒肉的做法步骤77.韭黄炒至断生之后，肉丝下锅略炒 。
韭黄炒肉的做法步骤88.炒匀之后，立刻关火，撒上胡椒粉即可出锅装盘 。
1 韭黄洗净切丝；
2 将肉切成薄片，再将薄片切成丝；
3 肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；
4 腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；
5 炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
6 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；
7 倒入已煸炒的肉丝翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味即可出锅了 。
你好！
1、现把肉丝用盐,料酒稍微腌制一下,
2、在锅里放上油,(不粘锅的话没什麽顾虑,直接放就可以了.如果是一般的锅子容易粘锅.所以先把锅烧热,再放油,然后下肉丝)
3、肉丝炒到变色,盛出来.
4、锅里放少许油,把韭菜倒进去.翻炒一会儿.放少许水,加如适量的盐,翻炒,再加入肉丝,炒匀.临出锅放少许味精(不放也可以).
如有疑问，请追问 。
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