川菜虎皮青椒的做法
【主料】：薄皮青椒10只、蒜4瓣、豆豉适量调料：植物油、生抽1大勺、醋1大勺、盐、鸡精
【做法】：1：青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒 。2：净锅烧干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分 。3：入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软 。4：将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香 。5：烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右，出锅前加鸡精 。
【小贴士】：1、青椒最好选择薄皮椒，厚的不易炕软，口感也不好 。2、水分先炕干，以免入油煎青椒时溅油不安全 。3、生抽、豆豉本来就增加了咸味，盐注意要适量 。
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