? ? ? 千两茶又名“花卷茶” ， 属于黑茶中的一种 ， 产自湖南安化一带 ， 是安化的传统名茶 。花卷茶不强调发花 ， 所以大部分传统制作的千两茶是不含金花的 ， 而只有少部分出产后尚未运出安化的千两茶由于其特定的气候环境 ， 有可能会产生少量金花 。有“金花”的千两茶与无“金花”有何不同之处呢？下面跟随小编一起来看下吧 。很多人误以为安化黑茶都是存在金花的 ， 没有金花的黑茶都是假货、劣质货 ， 这是片面的认识 。安化黑茶中原先只有茯砖茶能发出金花 ， 千两茶因其体积庞大 ， 重量较重 ， 技术难度大 ， 一直不能发花 。后期为了开发安化黑茶顶级产品 ， 实现千两茶发花的梦想 ， 经过安化黑茶专家多年的研制 ， 终于攻克了千两茶难发花的难题 ， 掌握了冠突散囊菌(俗称金花)在黑茶中生长、发育、繁殖的关键技术 ， 实现了有意识定向发花的目标 ， 这才有了金花千两茶的产生 。千两茶里“金花”的特殊性?“金花”学名为“冠突散囊菌” ， 是一种对人有益的酵素类菌 ， 能分泌淀粉酶和氧化酶 ， 可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖 ， 催化多酚类化合物氧化 ， 转化成对人体有益的物质 ， 使茶叶的口感等特性得到提高和优化 。?千两茶有无“金花”的口感差别有金花的千两茶相较于传统工艺制作的无金花千两茶 ， 具有独特而明显的菌花香味 ， 用当年鲜叶制成的黑茶 ， 其口感更加醇和且无苦涩味 ， 深受消费者青睐 。但发花的千两茶新茶适合当年饮用 ， 不发花的千两茶则适合长期收藏 。没有发花的千两茶 ， 当年新茶口感浓厚 ， 涩味明显 ， 经过2至3年贮存后 ， 口感更为醇和 ， 细滑 。?金花千两茶品质鉴别?金花千两茶的品质鉴别主要从其干茶外观、香气、茶汤、口感、金花等方面入手 。品质上乘的金花千两茶表现为茶体其紧结度适当 ， 干茶油黑有光泽 ， “金花”发得均匀茂盛 ， 有茶香及陈茶的香气 ， 菌香明显 ， 冲泡后茶汤明亮红浓 ， 入口口感醇和 ， 回甘明显 ， 齿颊留香 ， 越泡制到后甘甜味越明显 。?金花千两茶的存放茶叶有吸湿吸味的特点 ， 因而金花千两茶的存放地点也要注意避免过于潮湿 ， 保持通风干燥 ， 不要与异味接触 ， 以免影响味道即可 。外包装不拆为宜 ， 到饮用时再打开 ， 以保存茶香不过早损失 。如将茶置于客厅或卧室 ， 能较长时闻到茶的醇香 ， 令人心旷神恰 。绝大部分传统的千两茶是不含金花的 ， 只有少量出产后的千两茶因为气候的问题而出现一些金花 ， 这也是正常的现象 。平常在选购千两茶时如果发现有金花 ， 那也是正常现象哦 ， 没有金花的也是一样 。
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