黑茶也是我们中国的著名茶叶,其中以金花伏砖最为出名，认为有金花的黑茶，品质最好，其实这是一个误区，金花只是判断黑茶品质的一个因素 。今天我们来了解下黑茶中的千两茶有金花吗？千两茶有金花吗?千两茶又名“花卷茶”，属于黑茶中的一种，产自湖南安化一带，是安化的传统名茶 。花卷茶不强调发花，所以大部分传统制作的千两茶是不含金花的，而只有少部分出产后尚未运出安化的千两茶由于其特定的气候环境，有可能会产生少量金花 。?很多人误以为安化黑茶都是存在金花的，没有金花的黑茶都是假货、劣质货，这是片面的认识 。安化黑茶中原先只有茯砖茶能发出金花，千两茶因其体积庞大，重量较重，技术难度大，一直不能发花 。后期为了开发安化黑茶顶级产品，实现千两茶发花的梦想，经过安化黑茶专家多年的研制，终于攻克了千两茶难发花的难题，掌握了冠突散囊菌(俗称金花)在黑茶中生长、发育、繁殖的关键技术，实现了有意识定向发花的目标，这才有了金花千两茶的产生 。什么黑茶有金花?一般只有黑茶中的茯砖茶才有金花，而千两茶(存放过程可能会长出金花)、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的 。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下也会产生少量的金花 。因为金花的产生条件相当的苛刻，除黑茶外，过去只在千年的灵芝上才出现过，而金花的多少也是黑茶茯砖茶品质好坏的一种重要的依据 。?专家研究表明安化黑茶中的金花菌生长过程中能产生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并产生大量茶褐素，并且随发酵的深入发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气 。这些都可以证明金花菌是茯砖茶特有品质形成的主要原因 。千两茶有无“金花”的口感差别?有金花的千两茶相较于传统工艺制作的无金花千两茶，具有独特而明显的菌花香味，用当年鲜叶制成的黑茶，其口感更加醇和且无苦涩味，深受消费者青睐 。但发花的千两茶新茶适合当年饮用，不发花的千两茶则适合长期收藏 。没有发花的千两茶，当年新茶口感浓厚，涩味明显，经过2至3年贮存后，口感更为醇和，细滑 。?如何鉴别千两茶的好坏?1、从干茶来开始判断?（1）纯料千两干茶：锯面平整无裂痕，色泽一致，非常的结实 。如果我们掰开好的这个千两茶，用茶针撬开一块，旁边掉落的都是一些小的茶叶，非常完整，而且比较有光泽，茶香四溢，这种就是以纯料的荒山野生料制作的好的千两茶 。?（2）普通千两茶：它的表面会不是那么的平整，含梗量会比较高，而且茶体比较松散，茶气茶香都没有太多的味道 。当然通过表面的观察不足以判断出千两茶的好坏，可以的情况下，小编还是建议茶友开茶试饮，通过香气，滋味，和叶底来评判选购千两茶而且品质不同的千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低 。?2、从冲泡辨别?（1）纯料千两干茶：好的新的千两茶开汤后，带有浓郁的甘蔗甜香，新茶汤色淡黄，透亮不浑浊，入口生津 。滋味醇厚甘甜，茶气重，一般可以泡到15泡以上，非常耐泡 。泡完后叶底完整，肥实 。有韧性，颜色为青褐色，冷却之后依然有甜香 。?（2）普通的千两茶：普通的千两茶开汤后，茶的气味不纯，有杂味，还有渥堆味，新茶汤色淡黄，但是浑浊，入口苦涩味重而且在口中不能化开，一般8~10泡 。泡开后的叶底叶片零碎不完整，花杂，颜色较暗，冷却之后依然有渥堆味，香味较乱 。很多人都认为千两茶是一定有金花的，没有金花的就是劣质产品或者假货，其实这倒不是正确的 。在千两茶中原来只有茯砖茶才会有金花，因为有些千两茶的体积过大加工技术难度也大，一直不能发金花 。但是后来关于千两茶难发花这个问题克服了，所以有些千两茶是存在金花的，这就有了金花千两茶的诞生了 。
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