作为茶叶界中的重量级品种 ， 铁观音业界的技术潮流变化是比较快的 ， 从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行 ， 轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别 ， 这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异 。下面来看看正味铁观音什么样的！正味铁观音什么样的？?1、外形：干茶黛绿、色泽较暗不鲜活 ， 正味铁观音视觉观感显得较差黑 。?2、香气：正炒茶盖碗香不显著 ， 就算是上等品 ， 第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软 ， 回甘强劲 ， 香味淡淡但却很悠长 ， 属于富有后劲的风格——但从香气来讲 ， 正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比 。茶汤香气同样较为淡雅 ， 风格含蓄多见 。3、口感：茶汤清澈透亮 ， 茶水柔软 ， 口感顺滑 ， 回甘强劲 。入口很舒服 ， 几杯下去满嘴都是茶 ， 会有种一直想往里咽口水的感觉 。?简单点说 ， 品饮后的感觉好于品饮时的感觉 ， 观音韵的说法 ， 更明显是针对正炒与传统工艺茶品的 。正炒中的极品铁观音 ， 茶汤入口即化为回甘 ， 几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身 ， 你会感觉它的香气往往不是很明显 。另外 ， 正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜 ， 明显的甜感 。?4、茶汤：正炒茶汤一般显黄一些 ， 偶也有青绿茶汤 。茶——非常不幸的是 ， 由于正炒或偏正炒风格的铁观音 ， 香气不高扬 ， 鲜爽度也不高 ， 很多茶友都不喜欢此种风格 ， 但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音 ， 甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气 ， 而应该高雅耐品 ， 这种观点见仁见智 ， 但可以反映出业界的最新风尚 。5、叶底：普遍为暗黄绿色 ， 光泽度不好 。?6、制作工艺特点：采摘后第二天上午炒制 ， 采用重晒多摇、长间隔的处理 ， 发酵度比较适中 。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺 。虽然正味铁观音在干茶的外形、泡后的叶底方面都不如消青或拖酸铁观音好看（主要是颜色没有那么绿） ， 香气也没有那么高扬 ， 但正味铁观音的茶汤清澈透亮 ， 茶水柔软 ， 口感顺滑 ， 回甘强劲 ， 香味淡淡却很悠长 ， 且毫无杂味 ， 最为关键的区别是正味铁观音久喝也不伤胃 。因此 ， 真正的老茶客都会选择正味铁观音 。
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