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吃饭的12大禁忌
趁热吃 “菜来了 ， 趁热吃！”这是饭桌上常听到的一句话 。虽然食物趁热吃味道更香 ， 但长期过热饮食却会诱发食道癌等多种消化道疾病 。北京东方医院消化内科陈润花博士指出 ， 我们的食道壁非常娇嫩 ， 只能耐受50~60℃的食物 ， 超过这个温度 ， 食道黏膜就会被烫伤 。如果反复如此 ， 可能引起质的变化 ， 发展为肿瘤 。因此 ， 最合适的食物温度是不凉也不热 ， 在40℃左右 。
边看电视边吃饭 吃饭时不忘开着电视 ， 是很多家庭的习惯 ， 看似小事却对健康存在威胁 。法国欧洲商业管理学院和美国康奈尔大学联合调查指出 ， 美国人更习惯边看电视边吃饭 ， 一般“电视节目结束就不吃了” ， 而法国人多选择“吃饱了 ， 我就不吃了” ， 习惯的差异使同样爱吃奶酪、甜点等高热量食物的法国人 ， 超重比例还不足美国人的一半 。研究人员建议 ， 吃饭时注意力要集中 ， 最好关掉电视等干扰物 ， 这也有利于咀嚼充分 ， 便于控制体重 ， 避开患慢性病的风险 。
饭桌上谈工作 一吃饭就抓住机会滔滔不绝教育下属或孩子的人不少 。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出 ， 饭桌上说说家常话倒无妨 ， 但如果边吃边谈工作、谈生意、谈考试分数就可能会妨碍食物的消化吸收 。因为人在集中精力思考 ， 或精神压力较大时 ， 植物性神经功能受到压抑 ， 消化道血液供应减少 ， 胃蠕动就会减慢 。特别对于消化吸收功能本就偏弱的人来说 ， 全心全意、轻松愉快地吃饭才能帮助食物充分消化吸收 。
一刻离不开手机 很多人甚至青少年都习惯手机不离身 ， 打电话、发短信、更新微博微信……一刻闲不下来 。吃饭时也是如此 ， 常常饭送进口里 ， 眼睛还始终盯着手机 ， 吃的是什么都没察觉 。美国明尼苏达大学护理学院儿童和家庭健康促进研究中心发现 ， 父母如果允许孩子在就餐期间玩手机 ， 孩子的饮食结构往往很单一 ， 而且更喜欢高热量食物 ， 容易营养不良 ， 家庭氛围也相对较差 。因此 ， 研究人员建议 ， 就餐时最好停止使用电子产品 ， 特别是未成年的孩子 ， 家长更应对其行为进行限制 。
饭后抽根烟 人们常说“饭后一支烟 ， 赛过活神仙” ， 很多人饭还没吃完 ， 烟就先点上了 。但多项医学研究表明 ， 饭后立即吸烟对健康极为不利 ， 危害甚至比平时吸烟大10倍 。杨力解释说 ， 进食后 ， 消化系统运转起来 ， 血液循环加快 ， 全身毛孔张开 ， 此时吸烟 ， 全身组织吸收烟雾的能力加强 ， 烟雾中的有害物质会强烈刺激呼吸道和消化道 。因此 ， 公共场所和家里都应该全面禁烟 ， 烟瘾大的人至少要等到饭后半小时再抽 。
生着气吃饭 范志红说 ， “伴着焦虑、愤怒等消极情绪吃饭也会损害健康” 。一方面 ， 消极情绪可能降低胃肠功能 ， 造成消化不良；另一方面 ， 还可能会促使高酸度、高胃蛋白酶的胃液分泌 ， 容易损伤胃黏膜 。此外 ， 医学研究发现 ， 心情紧张会使肾上腺素水平升高 ， 从而破坏胃黏膜屏障 ， 这是导致消化道溃疡和胃炎的重要诱因 。因此 ， 别管之前碰到什么不开心的事 ， 吃饭时迅速调整好心情很重要 。
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