虎皮青椒的简单做法，薄皮更容易入味，吃着也非常下饭
青椒既是一种蔬菜又是一种配料 ， 它成为什么角色取决于我们怎么烹饪 。 现在天气一天天的变热起来 ， 太阳每天都挂在天上释放着它的热量 ， 天气一热就会变的没什么胃口 。 所以这个时候就需要有下饭有开胃的都食物了 。
今天要说的这个食物就是美味的青椒 ， 别看青椒是调味辅料 ， 其实它作为菜肴也是不错的 。 比如这道虎皮青椒 ， 采用不一样的方式 ， 制作出来的 ， 吃着很是入味下饭 ， 一点醋一点酱油 ， 混合在一起 ， 就是美味的虎皮青椒啦 。
吃腻了一般的家常菜 ， 不如给自己和家人换一换口味 ， 制作一道非常下饭的虎皮青椒 。
准备需要的食材：青皮尖椒、大蒜瓣、食用盐、细砂糖、生抽、香醋、淀粉、食用油 。
步骤一：选购当天新鲜的青皮尖椒 ， 一般都是表皮光滑 ， 皮厚饱满的样子 。 先把青椒蒂全部去除 ， 用清水冲洗几遍 ， 再切成小块 ， 如果青椒本身的个头不大 ， 那就不用切了 。
步骤二：依次将生抽、香醋、食用盐、细砂糖加入碗中 ， 用勺子搅拌均匀后即是备用的酱汁 。 取适量大蒜瓣去皮 ， 冲洗一下切成蒜末 。
步骤三：将炒锅先放在灶台上 ， 再倒入适量食用油 ， 开火把油加热之后倒入准备好的青椒 ， 。 马上调整为小火慢慢的煎 ， 煎的过程中一定要及时翻面 ， 避免出现煎糊的情况 ， 要是青椒一直没有软塌下去 。 就用铲子压一下 ， 等青椒里的水分蒸发后自然就会变软 。
步骤四：观察到青椒全部变软了 ， 表皮也煎出了焦黄色 ， 这就是完美的''虎皮'' ， 接着翻炒几下即可装盘 。 开小火 ， 把蒜末倒入锅中 ， 利用炒锅里剩余的食用油将它爆香 ， 然后倒入之前准备好的酱汁 ， 慢慢熬煮至冒气泡的状态 。
步骤五：把刚才盛出的青椒倒回锅里 ， 翻炒几下 ， 继续以小火煮上几分钟 ， 直到青椒吸收了酱汁 ， 这样更入味 。
步骤六：准备一个小碗 ， 舀一勺玉米淀粉放入其中 ， 再倒入清水混合均匀形成水淀粉 。 沿着锅边把水淀粉淋在青椒上 ， 继续翻炒 。
水淀粉会随着温度的变化变得浓稠 ， 让汤汁更好的附着在青椒上 。 等汤汁收得差不多了 ， 加入适量的食用盐翻炒几下就能出锅了 。
大家选用青椒的时候 ， 一定要选对了 ， 这青椒有薄皮和厚皮的 ， 不管是做什么 ， 我都更喜欢吃薄皮的 。 薄皮更容易入味 ， 吃着也非常的下饭哦 。
虎皮青椒作为青椒的简单做法 ， 家常菜肴里经常出现的青椒肉丝可是更美味的佳肴 。 青椒肉丝 ， 是很多小朋友都喜欢吃的美味 ， 主要是青椒不辣 ， 或者微辣 ， 吃着非常的爽口 。
准备需要的食材：青椒 ， 里脊肉 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 生抽 ， 鸡精 ， 老抽 ， 食用油 。
步骤一：将里脊肉清洗干净 ， 顺着肉的纹理 ， 将里脊肉切成3-5厘米的长条 。 青椒清洗干净 ， 去籽 ， 去蒂以后 ， 切成5厘米的长条 。
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