年糕的制作方法和步骤
米糕在我国有着悠久的食用历史，也叫作年糕，食用口感细腻，是一种传统小吃食品 。
做黑米糕时可以使用黑米和适量大米，制作糯米糕时使用糯米就行，普通的白米糕使用普通的大米就可以 。
关于年糕的来历，有着一个神话故事，据说远古时期有一种怪兽称为“年”，主要以森林中的动物为食 。
但是到了冬天，动物们大都休眠了，年就得下山伤害百姓，攫夺人充当食物 。
直到后来，“高氏族”在年下山之前就用粮食做了大量食物条块，然后放在门前，年找不到人，只能食用粮食条块充腹，后来人们把这种食物叫作年糕 。
随着时间的发展，米糕的种类越来越多，风味也是越来越丰富，生活中常见的多是甜味米糕，但食用起来并不发腻 。
这种食物加工制作方便，而且容易贮藏，食用方法更是多样，一般来说，生活中常见的多是普通米糕，制作过程相对简单：
【年糕的制作方法和步骤】1、先把大米洗干净泡制一夜，然后使用破壁机打成米浆，把米浆分成两部分，分别放在两个碗中 。
2、把大碗中的米浆放在微波炉里加热30秒，之后把两碗米浆进行混合搅拌，自然变凉后放入米粉和酵母，进行第一次发酵 。
3、把剩余的米浆倒进面浆中进行充分搅拌，进行第二次发酵 。
4、将发酵好的面团搅拌之后放进模具中，然后进行蒸制就可以了，大火蒸制15分钟左右就能蒸熟 。
一般来说，新鲜优质的年糕颜色相对白润，有着较强的光泽感，味道的话是有着淡淡的香甜味道 。
如果闻到硫磺熏蒸后留下的异味，发现年糕表面有绿豆般大小的红点，这些年糕不建议购买和食用 。
