西红柿的作用和功效，维生素C的作用与功效
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药效
维生素C是抗体和胶原蛋白形成、组织修复(包括一些氧化还原作用)、苯丙氨酸、酪氨酸和叶酸的代谢、铁和碳水化合物的利用、脂肪和蛋白质的合成、免疫功能的维持、5-羟色胺的羟基化、血管完整性的维持、促进非血红素铁的吸收等所必需的 。同时，维生素C还具有抗氧化、抗自由基和抑制酪氨酸酶形成的作用，从而达到美白亮肤的效果 。[2]
在人体内，维生素C是一种高效抗氧化剂，用于缓解抗坏血酸过氧化物酶(ASC) SCH的氧化应激 。有许多重要的生物合成过程也需要维生素C的参与 。[2]
因为大多数哺乳动物可以依靠肝脏合成维生素C，所以不缺 。但是，少数动物，如人类、灵长类、土拨鼠等 。不能自行合成，而必须通过食物、药物等摄取 。[2]
维生素C在体内可被氧化或还原，因此可作为氢供体或氢受体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用 。[2]
促进抗体形成 。高浓度的维生素C有助于将食物蛋白中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体 。[2]促进铁的吸收 。维生素C可以将难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进铁的吸收 。此外，还能使亚铁络合酶等巯基处于活性状态，从而发挥有效作用 。因此，维生素C是治疗贫血的重要辅助药物 。[2]促进四氢叶酸形成 。的维生素C在还原为四氢叶酸后可以促进叶酸发挥作用，因此对巨幼细胞性贫血也有一定疗效 。[2]维持巯基酶的活性 。[2]解毒 。.通过补充大量维生素C可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对身体的毒性作用[2]预防癌症 。多项研究证明，维生素C可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成，预防癌症 。[2]清除自由基 。维生素C可通过逐级供电子转化为半去氢抗坏血酸和去氢抗坏血酸，体内可清除超氧阴离子(O2-)、羟基自由基(OH-)、有机自由基(R-)和有机过氧自由基(ROO-)等自由基 。生育酚自由基再次还原为生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定阈值下可以被NADH2体系酶还原为抗坏血酸 。[2]食物来源
膳食维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中 。西红柿、花菜、甜椒、深色叶菜、苦瓜、柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等 。都富含维生素c[4]
吸收代谢
摄入的维生素C通常在小肠上部(十二指肠和上空肠)吸收，但只有少量被胃吸收，同时口腔内的黏膜也吸收一点 。未被吸收的维生素C会直接转移到大肠 。无论多少维生素C转移到大肠，都会被肠道微生物分解成气态物质，没有任何作用 。因此，当身体的吸收能力固定时，摄入越多，等于浪费越多 。[5]
维生素C在体内的代谢过程和转化方式目前还没有定论，但可以确定维生素C的最后代谢产物是通过尿液排出体外的 。如果尿液中维生素C的浓度过高，可以降低尿液的pH值，防止细菌滋生，因此可以避免尿路感染 。[5]
维生素C是体内各种酶反应途径的重要辅因子，主要膳食来源是新鲜蔬菜和水果 。维生素C与泌尿系结石的关系一直存在争议 。一方面，维生素C在体内会部分转化为草酸盐，增加尿草酸盐的排泄，增加草酸钙结石形成的风险 。另一方面，维生素C是一种抗氧化剂，能清除自由基，减少氧化应激，从而导致肾小管损伤，促进高尿酸血症草酸患者结石的形成 。因此，有研究者认为，补充小剂量维生素C不仅会促进草酸钙结石的形成，还能预防泌尿系结石的发生 。[6]
//p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/91ff3962cd8b4eba9f2aa77f34f7fb4f?from=pc">服用禁忌
【西红柿的作用和功效，维生素C的作用与功效】编辑
维生素C以空腹服用为宜，但要注意患有消化道溃疡的病人最好慎用，以免对溃疡面产生刺激，导致溃疡恶化、出血或穿孔 。[7]肾功能较差的人不宜多服维生素C 。肾功能较差的人若长期超剂量服用维生素C有可能引起胃酸过多，胃液反流，甚至导致泌尿系统结石 。尤其是肾亏的人更应少服维生素C 。这是因为体内过剩的维生素C虽然可以随尿液排出体外 。然而，在此之前它会在肾脏内首先发生变化，然后再排泄 。大量服用维生素C会加重肾脏的负担 。从而将会导致肾病患者因负担过重而使肾脏更加衰弱 。[7]大量服用维生素C后不可突然停药，如果突然停药会引起药物的戒断反应，使症状加重或复发，应逐渐减量直至完全停药 。[7]维生素C不宜与异烟肼、氨茶碱、链霉素、青霉素及磺胺类药物合用；否则，会使上述药物因酸性环境而疗效降低或失效 。[7]维生素C对维生素B12有破坏作用 尤其是大量的服用维生素C以后，会促进体内维生素B12和叶酸的排泄 。所以在大量服用维生素C的同时，一定要注意这两种维生素的服用量要足够 。[7]维生素C与阿司匹林肠溶片合用会加速其排泄而降低疗效 。[7]服用维生素C的同时，不要服用人参 。[7]维生素C与叶酸合用也会减弱各自的作用 。若治疗贫血必须使用时，可间断使用，不能同时服用 。[7]乱服药物会损失体内维生素C 。如果未经医生允许，乱服药物，除会损害健康外，还会造成体内维生素C的流失 。[7]维生素C片剂应避光在阴凉处保存，以防止变质失效 。[7]不要大量服用维生素C 。大量的维生素C不会使人中毒 。但是服用过量有可能会出现腹泻、大量排尿、肾结石、皮肤红疹等现象 。如果使用过量而出现上述现象或引起胃部不适、泛酸、腹泻、恶心、呕吐等症状，就应该减少用量，或暂时停止服用 。[7]生理功能
促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合 。[5]促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命 。[5]改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病 。[5]促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛 。[5]增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力 。[5]水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中 。[5]坚固结缔组织；促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血 。[5]
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