湖南美食紫苏田螺介绍
紫苏田螺是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系 。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等 。
紫苏田螺又名紫气东来 。本是山塘田涧生，玩童拾得作汤羹；巧添苏叶驱寒气，野味而今誉湘衡 。
特点：
用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味 。
做法
原料/调料：
蚵仔1/2斤绞肉1/2斤韭黄4两春卷皮1/2斤(20张)蚵仔1/2斤五香粉1/4小匙糖1/2小匙胡椒粉少许
制作流程：
(1)韭黄切碎，拌入绞肉中，再加入蚵一起搅拌 。
(2)调味料先调好，再倒入绞肉中拌匀 。
(3)春卷皮摊平，将馅肉包入，卷起 。
(4)起油锅，加油至七分热 。
【湖南美食紫苏田螺介绍】(5)春卷口若有潮湿，可沾些太白粉再下锅油炸 。约炸5分钟即可盛起 。
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