为什么会说吃豆角会中毒？吃豆角一定要掉水吗

豆角是一种常见的蔬菜，相信我们许多的朋友们都是比较喜欢食用的，豆角的味道不错，而且含有丰富的营养物质，大家经常食用豆角，对于帮助我们补充营养的效果是非常显著的。但好多人都说豆角炒不熟吃了会中毒，到底是怎么一回事呢？下面，和天天生活网一起了解一下吧！
【为什么会说吃豆角会中毒？吃豆角一定要掉水吗】本文目录
1、为什么会说吃豆角会中毒2、吃豆角需要注意什么3、吃豆角一定要掉水吗

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为什么会说吃豆角会中毒食用豆角所引发的食物中毒多是因为豆角没有完全炒熟，生豆角中的皂甙（皂素）和植物血凝素都会对胃肠道有刺激强烈，同时皂甙本身就是一种毒蛋白，所以烹调豆角时需加热熟透才能破坏其毒素。

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吃豆角需要注意什么1、豆角在炒菜之前，要将纤维状的豆筋摘除，否则煮完后既影响口感，纤维在体内又不易消化。
2、豆角也有致敏风险，如果有对豆角过敏的人群，最好是减少豆角的摄入，以免食用豆角后产生皮肤红肿、腹泻、腹痛、咽喉疼痛等过敏症状。
3、烹煮豆角时间不能太短，宁可吃软烂的豆角也不要有夹生的现象，要保证熟透食用，否则没做熟的豆角形成的物质酶会使人产生乏力、头晕，恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象，如果出现上述不适症状，应尽快去医院紧急处理。