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美食知识|桃酥怎么做，桃酥的做法大全和配方 烤箱

小知识


桃酥怎么做呢? “桃酥”——这是一道汉族传统特色小吃 ， 主要是以面粉、鸡蛋、酥油等食材一同烹饪制作而成 ， 相传最初发源于明嘉靖年民间 ， 当时是以面粉、鸡蛋搭配核桃碎仁等食材烹饪制作而成 ， 做法正宗 ， 因为味道香脆可口、香酥美味而备受百姓喜爱 ， 一直流传至今 ， 目前桃酥依旧是一款南北皆宜美味小吃 ， 
【主料】：低筋面粉200克、猪油100克
【配料】：核桃仁60克、鸡蛋1个、黑芝麻适量
【调料】：小苏打2克、白砂糖100克
【工具】：烤箱一台
——【开始制作】——
第一步“烘烤核桃仁”：
先把剥好的核桃仁装入干净的烤盘中 ， 然后直接放入烤箱中层位置 ， 上下火开180度 ， 烘烤8分钟
（核桃仁需要先烤一遍 ， 这样复烤后味道更具鲜香） 。

第二步“切碎核桃仁”：
烤好后 ， 将核桃仁拿出来倒在砧板上 ， 用刀切成小碎粒备用 ， 不用切太细 ， 这样更有口感 。
第三步“搅打蛋液”：
取一小碗 ， 打入鸡蛋一个 ， 用筷子快速搅拌成鸡蛋液 ， 然后取一大盆 ， 猪油100克上锅小火化开倒入盆内 ， 加入鸡蛋液一个、白砂糖100克 ， 用打蛋器继续搅打均匀成淡黄色蛋液 ， 备用 。
第四步“拌入面粉和核桃仁”：
另取一盆 ， 加入低筋面粉200克、小苏打2克用筷子快速拌散拌匀 ， 然后拌匀后的面粉倒入之前拌好的淡黄色蛋液中 ， 再将切好的核桃仁也一并倒入其中 ， 用筷子快速搅拌拌匀
（此过程需要一些耐心 ， 是一步耐心活） 。

第五步“揉成面团”：
将所有食材拌匀至粘稠后 ， 可以用干净的双手揉捏均匀 ， 此时整体看似一个面团 。
第六步“分成小团”：
将面团分成一个个小团 ， 大概30克一个左右 ， 重复该步骤直到面团全部分成小团 。
第七步“揉成面饼”：再次取一干净烤盘 ， 在底部先刷一层油 ， 然后将小面团放到手掌心内压扁成面饼（尽量压扁一些 ， 因为烘烤会变厚） ， 直接摆放到烤盘内 ， 重复动作至烤盘内全部铺满面饼为止（面饼之间要有一定的空隙 ， 避免烘烤后粘连） 。

桃酥的做法及配方 桃酥制作简单 ， 只是需要掌握一定的技巧 ， 只要掌握了技巧 ， 做出来的桃酥咬一口直掉渣 ， 特别的好吃 。
【桃酥】
食材：220g面粉、90ml食用油、3个蛋黄、60g白糖、3g无铝泡打粉、2g小苏打、适量黑芝麻 。 做法步骤：
第一步：盆子里加入90ml食用油 ， 然后分次加入220g的面粉 ， 用筷子搅拌成没有干粉的面絮备用 。
第二步：然后我们准备3个蛋黄 ， 不要蛋清 ， 加蛋清做出来的桃酥会发硬 ， 然后加入60g白糖、3g无铝泡打粉、2g小苏打 ， 搅拌成细腻的糊状 ， 然后倒入之前搅好的油面絮中 ， 搅匀揉光滑 ， 醒面5分钟 。
第三步：面团醒好之后拿到案板上搓成长条 ， 分成小份 ， 然后把每份面团分别揉圆 ， 放到铺了锡纸的烤盘里 ， 然后用手把它按扁 ， 撒上适量的黑芝麻 ， 醒5分钟 。
第四步：然后我们放入烤箱 ， 上下火170度烤30分钟左右 ， 烤至上色即可出炉 ， 具体的时间根据自家烤箱的脾气决定 。

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