糖醋鱼做法非常简单 ， 吃起来酸甜可口 ， 外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味 ， 很开胃 。
原料：鲤鱼1500克、番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10克、生姜5克、大蒜5克、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50克 。
做法：
1、所有材料准备好 。 鲤鱼去鳞、鳃和内脏 ， 清洗干净 。 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起 。 先用白酒涂抹在鱼身上 ， 再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上 ， 内外都要抹匀 ， 腌制10分钟 。
2、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊 。 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上 ， 用手抹匀 。 葱姜蒜切小粒 。 锅内放入足量的油 ， 油烧至7成热左右 。
3、手提着鱼尾在锅上面 ， 用勺在鱼身上浇淋热油 ， 使打好花刀的鱼肉外翻定型 。 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油 ， 中火炸至鱼皮变酥 。 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 。 锅内留底油 ， 爆香葱姜蒜粒 。
【糖醋鱼的做法 酸甜可口】
4、再放入番茄酱略炒 。 锅内加入适量的水 ， 再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开 。 淋入适量水淀粉炒匀 。 再放入1汤匙的熟油 。 直到锅内芡汁明亮均匀 。 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可 。
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