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生活知识|竹笋怎么切，冬笋怎么切丝( 三 )

小知识


颜色：根部偏黄白色 ， 中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋 。 如果中部到尖部发暗褐色 ， 新鲜度就会差很多 。
其他：观察笋节也就是根部 ， 笋节紧密 ， 而且笋节上没有铇刀的刮痕 ， 说明笋嫩而且里面没有坏 。 如果笋节分的很开 ， 笋节很长 ， 根部有刮痕 ， 那么笋会比较老不好咬 ， 而且里面还有可能已经坏了 。
冬笋怎么切 准备材料：冬笋、砧板、刀 。
1、将冬笋剥好 ， 并清洗干净 ， 放到水里洗一遍即可 。
2、大一点的笋 ， 一般是竖着从中间切一刀 ， 然后再把一半的冬笋竖着切成薄片 ， 一般切的厚度为2-3mm 。
3、小一点的冬笋 ， 一般横着切根部 ， 笋尖的部分斜着切 ， 这样切出来的笋会大一点 ， 做菜好看 。
4、中等大小的笋 ， 可以横着切 ， 也可以竖着切 。
5、断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂 ， 断裂下来的笋选择横着切 。

切竹笋条的方法 春笋的切法：
第一种 ， 直接切成段状 ， 小段小段的 。
第二种 ， 先顺着笋的长向来一切两半 ， 然后再切斜片 。
扩展资料：
竹原产中国 ， 类型众多 ， 适应性强 ， 分布极广 。 毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深 ， 竹鞭和笋芽借土层保护 ， 冬季不易受冻害 ， 出笋期主要在春季 。 竹笋一年四季皆有 ， 但惟有春笋、冬笋味道最佳 。
立春后踩挖的笋 ， 以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。 烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香 ， 是人们喜欢的佳肴之一 。 又被称为“山八珍” 。 炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴 ， 祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡” ， “南肉春笋”和“糟烩春笋” ， “问政山笋” ， 沪菜中的“枸杞春笋” ， 陕菜中的“春笋焖肉”等 。
参考资料：
【生活知识|竹笋怎么切，冬笋怎么切丝】


竹笋应该怎么切？ 竹笋怎么剥皮
剥皮方法一
大的竹笋 ， 先把竹笋放平 ， 然后用刀在笋壳是竖着划一条线 ， 不要太深了 ， 否则就不能得到完整的笋 ， 当然 ， 要看你自己需要了 ， 接着呢就在那条线处下手掰开 ， 轻松就去皮了 。 小笋子的话就在笋尖处扭几下 ， 把上面的笋扭松 ， 然后把笋尖分成两半 ， 用手指或者筷子卷其中的一半 ， 一直向外侧翻卷知道笋壳掉落 ， 另一半也是一样 。
剥皮方法二
1、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉 。
2、左手拿好竹笋 ， 大头在上面 ， 右手拿刀 ， 从上往下划开竹笋的皮 ， 注意不要太用力 ， 穿透所有皮就可以了 。
3、放下刀具 ， 用双手顺着划开的口子往两边一拜 ， 所有的皮都一次性脱下了 ， 不用一层一层去剥了 。
竹笋怎么剥皮
竹笋的功效
1、开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋独有的清香 ， 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症 。

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