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生活知识|竹笋怎么切，冬笋怎么切丝( 二 )

小知识


3、最后 ， 冬笋的切法：将冬笋剥好 ， 并清洗干净 ， 放到水里洗一遍即可 ， 大一点的笋 ， 一般是竖着从中间切一刀 ， 然后再把一半的冬笋竖着切成薄片 ， 一般切的厚度为2-3mm 。 小一点的冬笋 ， 一般横着切根部 ， 笋尖的部分斜着切 ， 这样切出来的笋会大一点 ， 做菜好看 。 中等大小的笋 ， 可以横着切 ， 也可以竖着切 。 断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂 ， 断裂下来的笋选择横着切 。
三、注意事项：
冬笋不仅有营养价值 ， 还有医药功能 。 冬笋含有多种的维生素以及钙、铁等物质 ， 性微寒 ， 能促进肠道蠕动有助于消化 ， 同时也有预防便秘和结肠癌的发生 ， 所以很多地方都有吃冬笋的习惯 ， 用冬笋来保健也是一个非常不错的保健品 。
鲜竹笋怎么切 小一点的冬笋 ， 一般是横着切笋的根部 ， 然后再切笋尖 。 可以切成圆形或片状 ， 这样切的笋做菜比较好看 。 对于大的冬笋 ， 一般是竖着从中间切一刀 ， 然后再把一半的冬笋竖着切成薄片 ， 一般切的厚度为2-3mm 。
竹笋大体可分为春笋、冬笋、鞭笋3类 。 竹笋含纤维较多 ， 质感粗糙 。 同时纤维质地细密 ， 表面光滑 ， 成菜味清淡而鲜美 ， 但烹调时有不易入味的特点 。 因此在切制时 ， 应注意刀工 ， 在竹笋下面粗的部分应用横刀；而靠近上面笋尖的部分宜顺切 。 经过如此处理后的竹笋 ， 烹制时易熟 ， 而且容易入味 。
竹笋怎么切？ 准备材料：冬笋、砧板、刀 。
1、将冬笋剥好 ， 并清洗干净 ， 放到水里洗一遍即可 。
2、大一点的笋 ， 一般是竖着从中间切一刀 ， 然后再把一半的冬笋竖着切成薄片 ， 一般切的厚度为2-3mm 。
3、小一点的冬笋 ， 一般横着切根部 ， 笋尖的部分斜着切 ， 这样切出来的笋会大一点 ， 做菜好看 。
4、中等大小的笋 ， 可以横着切 ， 也可以竖着切 。
5、断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂 ， 断裂下来的笋选择横着切 。

竹笋怎么切 ， 要留什么地方！ 鲜竹笋的切法以及做法：
鲜竹笋的做法：
1.竹笋削去硬壳 ， 再削老皮 ， 横切片 ， 水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞 ， 洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净 。
2.把全部材料放入开水锅内 ， 武火煮沸后 ， 文火堡2小时 ， 加精盐调味供用 。
笋干炒猪小肠：
1.晒干的 笋先在冷水中浸泡1天1夜,用小火煮3-8个小时,再把笋切成丝,待用,猪小肠洗干净,用火烧
2.一下小肠(最好后家里的稻草烧,这样烧出来的小肠好吃),小肠切成小段,
3.放油,爆炒小肠和笋,放一些辣椒,加一些水煮,直到煮熟,放调味品,一碗笋干炒猪小肠就成功了.
由于竹笋可以起到化痰的作用 ， 所以无论是在春秋换季的时候 ， 还是在夏冬交替的时候 ， 竹笋都可以起到非常好的功效 。 同时鲜竹笋的做法也在不断增多 ， 所以 ， 很多人在选用食材的时候 ， 就更偏向于鲜竹笋 。 不仅仅看起来新鲜 ， 而且口感也是非常不错的 。
【挑选春笋的方法】
毛笋的外形：尽量找外形短而粗 ， 但是不要太大的毛笋 。 从根部到尖部不超过30公分最好 。 笋太大 ， 根部纤维会变粗而老化 ， 料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用 ， 且笋的口感也不好了 。

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