芹菜的功效与作用禁忌，芹菜为什么被称为万能药菜

【芹菜的功效与作用禁忌，芹菜为什么被称为万能药菜】大家好，我是爱做饭的晓寒。随着生活水平的提高，我们越来越重视饮食与健康的关系，因为大部分营养物质都是从食物中获取的。但是我们真的了解我们通常吃的食物吗？在接下来的日子里，我会一一介绍我们日常生活中需要用到的食材。我希望它能帮助我们的生活和健康。
今天，让我们了解一种我们经常吃的蔬菜，芹菜.

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在中国，芹菜是唯一享有“万能药菜”.芹菜,美誉的植物，属伞形科，品种多，在中国种植历史悠久，种植面积大，是我们常吃的蔬菜之一。
芹菜在中国已经种植了2000多年。
下面我们来看一下芹菜的种类
1.水芹菜

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主要产于南方，看起来很小，呈淡绿色，闻起来有淡淡的香味。
2.旱芹菜

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一般多见于北方。旱芹茎细长中空，纤维较粗。炒的时候可以增强肉的香味，所以和猪肉、腊肉等肉类一起炒一般都很好吃。
旱芹可入药，故又称“药用芹菜” 。因为香味浓郁，所以又叫“欧芹” 。
3.西芹

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从国外引进，被广泛栽培，深受人们喜爱。芹菜叶柄宽，单株叶片多，重量重，可达1Kg以上。其香味清淡，肉质脆嫩，适合与清淡的食物同炒。
那么好的芹菜该如何挑选呢？下面我们就来说一下挑选芹菜的技巧：
看芹菜的根部颜色。
鲜芹菜的根部多为祖母绿，颜色很饱满。挑选时，根部应干净，颜色为绿色，无斑点。
看芹菜叶
芹菜是否新鲜也可以从芹菜的叶子上看出来。正常的叶色应该和芹菜茎一样的颜色和绿色。如果叶子呈现黄色，或者枯萎不均匀，那么芹菜就会储存很长时间。不建议购买。
看芹菜茎部的粗细
芹菜的茎有些比较粗，有些比较细。我们应该选择茎干均匀、肉厚的芹菜。
闻芹菜的味道
好的芹菜会有很浓的芹菜味，从远处就能闻到。选择的时候可以放在鼻子底下轻轻闻闻。是芹菜特有的香味吗？如果味道清淡，不建议购买。
看芹菜的的叶柄
叶柄应厚而脆。叶柄直而整齐。这芹菜味道很好。
芹菜到底有什么样的营养价值呢？
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠利尿、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。因为它们的根、茎、叶和种子可以用作药材，所以它们被称为“厨房里的药物”、“药芹”.