凉拌黄瓜时 ， 万万不能直接拌 ， 多加1步 ， 黄瓜又脆又嫩 ， 还更入味 。 大家好 ， 我是胡师傅 。 黄瓜是我们最喜欢吃的蔬菜 ， 特别是天气热的时候 ， 我们多吃点黄瓜还可以解暑 。 而天气热时 ， 很多人都不愿意吃炒黄瓜 ， 想凉拌黄瓜吃 。 胡师傅也和大家一样 ， 每年的4-10月 ， 每个月都会做几次拌黄瓜吃 。 记得小时候 ， 家里种了几沟黄瓜 ， 每次只要上面有小黄瓜 ， 看着差不多了 ， 就赶紧偷偷摘回家 ， 那时候也不怎么会做饭 ， 随便加点调料 ， 就吃起来了 ， 可每次这凉拌黄瓜 ， 只有我自己吃 ， 家人都不动筷子 ， 最开始是以为舍不得吃 ， 后来才知道 ， 是自己做的太难吃了 ， 都不愿意动筷子呢 。
刚好有一次 ， 我在亲戚家吃酒席时 ， 当时天气也很热 ， 看到一位老师傅在做凉拌黄瓜 ， 看师傅做凉拌黄瓜时 ， 眼睛都没有眨一下 ， 最终我发现师傅做凉拌黄瓜的诀窍了 。 师傅做凉拌黄瓜时 ， 多加了1步 ， 而我一直都不重视这一步 。 后来慢慢学厨 ， 把凉拌黄瓜的酱料配方也更好的组合搭配了一下 。 现在很多人吃了我拌的凉拌黄瓜 ， 都说好吃呢 ， 今天胡师傅就教大家正确凉拌黄瓜的方法 。 凉拌黄瓜时 ， 万万不能直接拌 ， 多加1步 ， 黄瓜又脆又嫩 ， 还更入味 ， 相信大家看完后 ， 都能将凉拌黄瓜做的很好吃 。
所需食材：黄瓜500克、辣椒油10ml、生抽4ml、老抽2ml、白糖3克、食醋12ml、干辣椒4克、蒜末10克、姜末4克 ， 食盐、胡椒粉、食用油适量 。
凉拌黄瓜的做法：
步骤一：先将黄瓜用盐水浸泡5分钟 ， 然后清洗干净 ， 将黄瓜对半切开 ， 接着将黄瓜背部拍几下 ， 切成3厘米小段 ， 最后放2克食盐到黄瓜中 ， 腌制5分钟 ， 将腌出来的黄瓜水倒掉即可备用 。 盐不要给太多了 ， 不然会导致黄瓜吃着很咸的 。 给盐腌制黄瓜这一步是我们做凉拌黄瓜时 ， 需要多加的1步 ， 将黄瓜腌制一会 ， 可以使黄瓜提前脱水 ， 这样就能使黄瓜吃着很脆 。 而且用盐腌制了 ， 还可以使黄瓜提前入味 ， 一举两得 。
步骤二：将生抽、辣椒油、老抽、白糖、胡椒粉、食醋放入到黄瓜中 ， 搅拌均匀即可备用 。
步骤三：将干辣椒、蒜末、姜末放入到黄瓜的表面 ， 然后将油烧到8成热 ， 淋到蒜末、姜末、干辣椒上 ， 搅拌均匀后即可食用 。
【做凉拌黄瓜时，万万不能直接拌，多加1步，黄瓜又脆又嫩，还入味】
【胡师傅有话说】:
1.做凉拌黄瓜时 ， 大家吃不了特别辣的 ， 就不要放辣椒油和干辣椒 ， 只要放我写的其他酱料 ， 凉拌黄瓜也一样能做的非常好吃 。
2.做好的凉拌黄瓜尽快食用完 ， 如果放的时间过长 ， 凉拌黄瓜中的亚硝酸含量会上升 ， 对我们身体不利 。
这就是今天胡师傅教大家凉拌黄瓜的方法 ， 您学会了吗？如果还有不懂的 ， 请留言 ， 胡师傅在给您讲解 。 最近黄瓜也很便宜 ， 大概3元左右1斤 ， 1斤就能做一盘 ， 做法和配料也不是很难 ， 只要用对了方法和酱料 ， 都能将凉拌黄瓜做到很好吃 ， 老人多吃一点还能健脑安神 。
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