酵素的副作用与危害性，揭秘酵素的真面目
中新网9月15日电据中国之声《新闻超链接》报道 ， 来自浙江杭州的63岁王阿姨 ， 为了解决便秘问题 ， 已经连续服用酵素三年 ， 并表示服用期间真的感觉很顺畅 。但是在最近的一次结肠检查中 ， 医生发现王阿姨的肠子上布满了黑褐色的花纹 ， 就像蛇皮一样 。经诊断 ， 确认王阿姨患有“结肠黑变病” ， 可能与她长期使用酶有关 。
【酵素的副作用与危害性，揭秘酵素的真面目】
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(来源：微博、钱江晚报)
酶到底是什么？长期使用真的能达到排毒、清肠、美白、瘦身的效果吗？“结肠黑变病”有哪些危害？“排毒”和泻药产品可以随便吃吗？
揭开酵素的真面目
近年来 ， 酵素的概念在国内开始流行 ， 尤其是一些号称可以解毒、美容、减肥的食用酵素 ， 不仅俘获了年轻人的心 ， 也受到了中老年人的喜爱 。
当初大部分的酵素产品都是从国外进口的 ， 但是现在 ， 不仅很多国产品牌进入了市场 ， 甚至有网友开始了“自制酵素”之路 。那么 ， 酶到底是什么？真的有宣传那么神奇吗？
科技食品与营养信息交流中心科技部主任、中国互联网联合谣言平台专家委员会委员阮介绍 ， 酶最初是日语单词 ， 意思是酶 ， 酶是一种特殊的蛋白质 ， 在人体代谢反应中起催化作用 ， 参与生物代谢反应 。目前 ， 市场上的酶以胶囊、粉末和液体的形式存在 。产品宣传虽然含有多种酶 ， 但实际上酶很少 ， 主要成分是氨基酸、多肽和维生素 。
换句话说 ， 目前的酵素其实只是商家在包装产品时使用的一种“噱头” ， 并不具备广告语中所描述的“清肠去油”、“美容减肥”的神奇功效 。
酵素排毒不可信
话虽如此 ， 还是有网友说吃了酵素之后 ， 排便真的更顺畅了 。这是怎么回事？
阮说 ， 酶在人体消化道内会分解成小的氨基酸 ， 这些氨基酸会失去活性 ， 没有机会进入人体的代谢反应 。其次 ， 即使这些酶真的有效 ， 吃酶制品也不可靠 。事实上 ， 市场上的酶或果酶等产品中酶的含量非常低 。即使你吃得很多 ， 你得到的总蛋白质也很少 ， 甚至比吃一个苹果还糟糕 。
很多人吃了酵素就拉肚子 ， 误以为自己的身体在排毒 。一方面可能是因为酶制品不卫生；另一方面 ， 很有可能是一些商家在酵素产品中添加了泻药 。所以 ， 酵素排毒只是添加泻药 ， 担心食品卫生造成的错觉 。
服用酵素引发结肠黑变病
王阿姨因长期食用酵素 ， 患上了结肠黑变病 。结肠黑变病是一种非炎症性肠病 ， 主要表现为结肠黏膜黑色素沉积 ， 临床表现以便秘、排便困难、腹胀为主 。首都医科大学附属北京天坛医院药剂科临床药师孙表示 ， 酶制品中非法添加的泻药是大肠黑变病的主要诱因 。研究表明 ， 长期服用泻药可能会导致色素沉着 。单纯性结肠黑便是一种良性可逆疾病 ， 长期可能伴有发热、结肠息肉、肠癌等疾病 。
那么 ， 除了结肠黑变病 ， 长期使用酵素会给身体带来什么危害呢？
阮说 ， 普通酵素产品可能因为含糖量高而导致肥胖 ， 但自制酵素带来的健康安全风险更大 。自制酶是自然发酵的结果 ， 发酵只靠原料表面携带的微生物形成的菌落来完成 ， 不需要人工添加菌种 。由于工艺门槛、操作水平、消毒卫生的限制 ， 操作时容易混入杂菌 ， 自制的酶容易被污染甚至产生毒素 。此外 ， 在自制过程中 ， 菌种不易控制 ， 自制的酶容易产生更多
其实每个人购买、制作、服用酵素的初衷都是想通过其宣称的“清肠”、“排毒”功能来获得更健康的身体 ， 但身体真的需要定期“排毒”、“清肠”吗？
孙宁说 ， 不建议进行“特殊”的肠道清洁 。在日常生活中 ， 多吃富含纤维的食物或多喝水可以促进身体的新陈代谢 。
对此 ， 阮也建议 ， 正常饮食可以满足健康需求 ， 不需要花大价钱购买酵素产品 ， 更不要说酵素产品可能存在杂菌污染等安全风险 。
制片人：白中华
总台杨光采访人员：何佳 。
编辑：彭玉吉毕立伟 。
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