黄鳝汤最有营养的做法，黄鳝属其中一宝

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酸菜黄鳝汤

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在今天已经步入二十四节气的小暑，民间有着小暑到吃“三宝”的说法，可能很多朋友都不知道什么是“三宝” ，今天铨大就来科普一下，这“三宝”分别是莲藕、黄鳝和绿豆芽,这三种原料中有两种是蔬菜，另一种是鱼。先说蔬菜吧。莲藕和绿豆芽是清凉的食物，在这个炎热的夏日，可以清凉消暑，清热。黄鳝是这个季节最胖的，是吃黄鳝的好时机。

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所以今天下班后，我赶到市场买了两条鳗鱼，准备做一道不一样的家常菜。可能我的朋友们一般听说鳝鱼炒的菜比较多，很少听说鳝鱼是用来做汤的。于是今天铨大打算用酸菜和黄瓜来做一道非常酸爽鲜甜的酸菜黄鳝汤，这个汤非常鲜甜，配上开胃解腻的酸菜，在这炎炎夏日里也是一道不错美食,接着我们开始做这道美味的酸腌黄鳝汤。
食材准备

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食材：鳗鱼240克，黄瓜一根，酸菜100克。
辅料：2瓣大蒜， 1片生姜。
调料：蚝油半勺，酱油半勺，盐半勺，胡椒粉2勺，食用油适量。
主料、辅料、调味料可根据实际消费和个人口味进行调整。
今天这道菜调味料不需要太多，本身酸菜也会有些咸味，所以食盐和蚝油尽量少放，不然这道汤就会偏咸,酱油只是为了调色，少量就够了。辣椒可以根据个人喜好进行调整。
制作过程

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购买步骤1：黄鳝时，该鱼摊的主人一直在处理它。拿回家后只需要简单清洗一下，然后用刀切成5-6厘米左右的黄鳝段即可。大蒜切碎切成较细的蒜米，生姜直接切片备用。酸菜用清水浸泡一会儿，然后用斜刀切成小块。黄瓜去皮，切成1厘米宽的小块备用。

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在步骤2：,开始炒菜油的时候可以适当多加一些食用油，这样炒黄鳝的时候就不容易粘锅了。油烧热至三成热，放入蒜米和姜片，炒出姜蒜的香味，然后倒入控水干的鳝鱼段，放入锅中后翻炒，翻炒至鳝鱼段微微卷曲，如果表面没有血丝，再放入酸菜翻炒。酸菜上油后会有点香味，最后倒入800ml左右的清水。

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在步骤3：,烧开水后，用勺子去除漂浮的泡沫。这时可以加入半勺酱油、半勺蚝油和半勺盐调味。继续大火煮4分钟。当汤变稠时，你可以把黄瓜倒进汤里。黄瓜出锅后，转中火2-3分钟。出锅前加入2勺胡椒粉，这样酸菜鳝汤就做好了。
小贴士

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在处理黄鳝的时候很多朋友会把它的黏液洗掉，其实完全没必要哦，因为黄鳝的黏液有着丰富的营养物质，所以是可以食用而不需要去除的好东西,如果把鳗鱼的粘液去掉，在下一个锅里煮，鳗鱼的味道会大大降低。
小结

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到了炎炎夏日吃“三宝”的时候了，鳗鱼就是其中的珍品。加入酸菜，煮成汤。这汤真甜。炎炎夏日来上这么一碗酸爽又鲜甜的酸菜黄鳝汤，真的也是挺不错的，而且又恰逢黄鳝最肥美好吃的时节，更应该安排起来啦！希望朋友们会喜欢这道菜，并且会更新酸菜鳝汤的视频版，所以感兴趣的朋友可以继续关注一下！
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