文章插图
【制作主料】：
山药1斤、白菜250克
【制作调料】：
干辣椒2个、花椒几粒、青蒜苗1根、姜几片、香葱1根、盐2克、老抽2克、鸡精2克、陈醋3克
制作方法和步骤
【步骤一】：带上胶皮手套 ， 然后用刀把山药的皮削掉 ， 切成滚刀块 ， 在放入碗中 ， 添清水后放一勺盐泡10分钟左右（主要是防止山药变黑和继续流出黏液） 。
【步骤二】：大白菜洗净后 ， 先切成手指长的段 ， 然后再切成筷子粗的条备用 。 切成条可以减少炖的时间同时也容易入味 ， 口感也更好 。
【步骤三】：把姜切成丝 ， 葱切成小段 ， 同时把干辣椒切成小段 ， 青蒜也切成小粒备用 。
【步骤四】：所有的材料准备完成后 ， 我们把泡好的山药用水冲洗几遍 ， 最好用热水 ， 热水可以减少黏液流出 ， 保存营养的损失 。
【家常炖山药的做法 山药怎么做好吃又简单】【步骤五】：取一个炒锅 ， 把水分烧干 ， 在放一勺油约50克 ， 开小火把姜葱放里边 ， 慢慢炒出香味 。
【步骤六】：姜葱炒出香味后 ， 把山药到里边翻炒1分钟左右 。
【步骤七】：然后我们添上一碗水 ， 基本上没过山药就可以 ， 现在开始调味 ， 我们一次放入干辣椒和几粒花椒、盐2克、老抽2克、陈醋3克 。
【步骤八】：开大火烧开后转小火盖盖 ， 然后慢炖15分钟左右 。
【步骤九】：慢炖15分钟 ， 我们把白菜倒入里边给它翻炒均匀后 ， 在炖3-4分钟左右 。
【步骤十】：基本上白菜快熟了我们把青蒜苗和鸡精翻炒一下 ， 开大火收汁 ， 但是不要把汤汁收的太干 ， 留点汤汁味道才好吃 。 最后 ， 关火盛入大碗中上桌开饭啰！
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