馒头和米饭哪个含糖量高，米饭、馒头、面条哪种升血糖最快

米饭、馒头和面条是中国人日常饮食中最常见的主食。对于正常人来说，这三种主食随时都可以吃，但是对于糖尿病患者来说，吃什么就要小心了。临床上，患者经常会问“米饭、馒头和面条，哪个升血糖更快？” 。今天家里有医生陪你学习。面对丰富的主食，糖尿病患者应该如何选择？

文章插图
米饭、馒头、面条哪个升血糖快？
要理解这个问题，首先要了解一个指标：GI值，GI的全称是血糖生成指数，用来衡量糖对血糖的影响。简单来说，GI高的食物，进入胃肠道后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快、血糖升高高；但低GI食物消化吸收慢，胃肠道长，葡萄糖释放慢，血糖峰值低，血糖上升慢。
那么这三个的GI值是多少呢？从这张表可以看出，馒头的GI值是88.1，米饭的GI值是83.2，面条的GI值是81.6 。可见三者之间没有太大的区别。馒头略高，但都属于血糖较快的主食。
那么既然米饭、馒头、面条的GI指数这么高，以后就不能吃了吗？

文章插图
仔细观察这张图，你会发现油条的GI指数比米饭低。是不是意味着油条比米饭更适合糖尿病人吃？显然，答案是否定的。油条的GI低是因为油条中含有大量的油脂，延缓了糖的吸收。如果以油条为主食，很容易导致油脂摄入过多，也会增加血糖。
因此，对于糖尿病患者来说，一般的饮食原则应遵循“总量控制、结构合理”，GI只是考虑因素之一，而不是唯一依据。
糖尿病患者该如何选择主食？

文章插图
糖尿病患者应限制精细主食的摄入。
从上表可以看出，白米、白面等精制主食的血糖生成指数较高，对血糖影响较大，应适当减少精制主食的摄入。
主食的合理搭配很重要。
细米粉的GI值虽然高，但不能完全食用，否则容易导致营养不均衡，甚至营养不良。因此，学会如何将大米与燕麦、荞麦等粗粮混合非常重要，GI值可以从90降到49 。在我们的日常生活中，很多作为主食烹饪的食物更有利于降血糖，比如土豆、山药、南瓜、玉米、莲藕等。这些食物富含营养。需要注意的是，杂粮、豆类、薯类不能完全替代主食。这种食物营养简单，容易导致营养不均衡。
烹饪风格也很重要。
食物的GI值会受到烹饪方法和食物搭配的影响。一般来说，食物煮的时间越长，越容易消化，GI值越高。
总之，吃干粮后升血糖比稀粮慢，吃硬粮后升血糖比软粮慢，加工后升血糖慢。
进食顺序也会影响血糖状况。
相关研究表明，先吃叶菜，再吃肉，最后吃主食可以有利于餐后血糖控制，因为叶菜和肉几乎不含糖，GI值很低。按此顺序进食，可有效降低餐后血糖。
5其他。
延长进餐时间可以降低碳水化合物的消化吸收速度，增强饱腹感，从而减缓餐后血糖的波动。食物的温度也会影响血糖升高的速度，所以尽量避免趁热吃。先吃蔬菜，主食凉了再吃。
【馒头和米饭哪个含糖量高，米饭、馒头、面条哪种升血糖最快】结论：对于糖尿病患者来说，健康饮食非常重要。此外，运动、定期测量血糖和定期服药同样重要。希望大家都能健康生活，最大限度地把血糖控制在正常范围内。