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生活知识|怎样识别普洱茶，真正普洱茶的鉴别( 六 )

小知识


喜欢喝茶的茶友对于以上普洱茶常识肯定都不陌生 ， 但是对于怎么喝懂普洱茶 ， 不一定所有茶友都知道 。 今天就带大家一起谈谈喝普洱茶的七个步骤 。
第一步：看茶
成熟的制作应该是工艺稳定 ， 外形上匀整端正 ， 饼形圆润 ， 饼窝自然;边沿整齐 ， 不缺边少角;厚薄一致 ， 松紧适度;模纹明显 ， 油润光洁 ， 条索清晰 ， 饼面清爽;标准普洱茶直径19.5公分 ， 通常情况下重量357克 。 熟茶茶饼色泽以黑褐 ， 棕褐、褐红色为正常;生茶茶饼根据年份由墨绿色(年份短)→棕褐色(年份长)
第二步：摸茶
摸摸紧实度 ， 茶体疏松 ， 根据同等储藏条件则陈化速度较快 ， 茶体紧实 ， 则陈化速度稍慢 。
撬茶看内外 ， 洒面指茶体表面撒上一些等级较高的茶叶 ， 卖相更好 ， 一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶 。
第三步：闻干茶
顾名思义 ， 用鼻子细细闻感觉 。 普洱茶越陈越香 ， 但如果存储不当 ， 如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起 ， 就会串味 ， 吸附有其它异杂味 ， 如产生的水闷味、草席味 ， 烟熏味、霉味 ， 调料产生的各种刺激性味道等等 。
当然 ， 普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味 。 总之 ， 有异味的普洱茶绝不是好喝的茶!喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉 。
第四步：开汤闻香
取茶6-8克 ， 洗茶1-2泡 ， 公道杯倒出茶汤后 ， 闻杯底香 。 有的茶杯底无香味 ， 有的若有若无 ， 有的香气飘散 ， 有的直澈肺腑即为高锐 。 比如景迈的古树茶香气彰显 ， 持久飘逸 ， 冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝 ， 只能品味而无香感 。
有的香气则是制作中出现失误导致的 ， 比如青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的 ， 而采摘的鲜叶炒时欠火候则显现生青味 。 调侃一句 ， 不排除有些茶友就喜欢这样的香气 ， 只是要买到这样的茶叶恐怕也很难 。
第五步：开汤观色
熟茶汤色为根据发酵程度汤色变化如下红艳→红亮→红浓→红褐→褐色→黑褐 。 普洱生茶依陈期变化繁复 ， 观之养眼 。
色泽度：黄绿→酒红1~2年汤色黄绿 ， 如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红 ， 有如佳偶天成 。
透明度：浑浊→晶莹剔透浑浊(汤体犹如山洪之水 ， 悬浮物明显可见 ， 台地茶多如此)→不清晰(汤体有如黄河之水 ， 悬浮物不明显)→清晰(汤体有如6月长江之水 ， 1米可见游鱼嬉戏)→透明(汤体犹如滇池之水 ， 水生万物一览无余)→透明发亮(汤体有如云南墨江双胞井之水 ， 凛冽且身着光彩)→晶莹剔透(汤体犹如九寨溪流之水 ， 精致之极巧夺天工)
粘稠度：流水→粘稠流水(就是自来水样)→油状(有丝滑感觉)→粘稠(稠密极富质感)
第六步：开汤品气味
开汤品尝 ， 异杂味盈口 ， 肯定有问题 。 一般异杂味有烟味(工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰)、糊味(工艺中弄糊了)、炒青味(晒青毛茶是炒干的而非晒干)、烘青味(晒青毛茶是烘干的而非晒干)、红茶味(新摘鲜叶没来及晒干 ， 捂了造成叶梗发红)、水闷味(工艺中被雨水淋湿)、霉味(储藏不好产生发霉现象) 。
成熟度：不成熟→成熟清香(晒青毛茶未进入发酵的新茶)→花香(氧化程度浅)→果香(氧化比较充分)→蜜香(经过一定的发酵时间了)→松脂香(茶树保护好 ， 采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵)→陈香(长时间发酵产生的芳香醇的香气)→樟香(这个香气可不是一定会有的 ， 此特殊香气有如淡淡樟木气息 ， 肯定自然发酵时间长才能产生 ， 当然不排除有人会为了利益弄虚作假)→药香(芳香醇长时间发酵产生的特殊香气 ， 也不是所有的老茶都会有的)

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