黄曲霉素主要存在于什么食物中_黄曲霉素常藏在5类食物中

“我为什么会得肝癌？”刚拿到检验报告的钟女士看到结果时，眼泪一下子就流了下来。
年前，钟女士的丈夫因为消化不良，胃痛，去医院检查，发现她的肝功能严重受损，甲胎蛋白很高，最后确诊为肝癌。在丈夫住院期间，钟女士还顺带给自己做了体检，甚至查出了肝癌。夫妻两人都在医院痛哭。
钟女士和丈夫是一对90后夫妻。他们在深圳摆水果摊，不抽烟不喝酒，整天勒紧裤带。他们想攒钱在深圳买套房，成为真正的深圳人。然而生意总是起起落落，总有卖不出去的果实。而且很快就会发霉，很难降价销售。这对年轻夫妇一直认为这不是扔掉它的方法。他们经常把发霉的水果洗干净，把发霉腐烂的部分大致切掉，然后自己吃。
“肝癌的发生非常复杂，但吃发霉的食物往往有引发肝癌的风险。”医生警告说，“发霉的食物可能含有诱发肝癌的黄曲霉素，这有可能是他们患上肝癌的原因之一。”.

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【黄曲霉素主要存在于什么食物中_黄曲霉素常藏在5类食物中】一、长期食用发霉食物，伤肝不浅黄曲霉毒素毒性极强，很容易“藏”在木质菜板和发霉的食物中。研究表明，黄曲霉毒素在4.6%~28.2%的肝癌患者中起决定性作用。黄曲霉素是剧毒物质，它含有的毒性比氰化钾要大10倍，比砒霜大68倍。其致癌剂量为1毫克，若不慎一次性摄入20毫克，将直接导致成年人死亡。
那么它是如何损伤人体并导致肝癌的呢？首先，黄曲霉毒素进入人体后，被肝细胞内质网中的混合功能氧化酶代谢，代谢后毒性大大增强，其中毒性最大的是黄曲霉毒素B1(AFB1) 。如果人持续少量摄入黄曲霉毒素B1，可能诱发慢性中毒，引起纤维化疾病等。严重时可能会导致肝癌甚至死亡。当大量摄入时，可能急性中毒，导致急性肝炎、肝细胞脂肪变性和出血性肝坏死。
日常生活中，以下五种食物容易含有黄曲霉毒素，所以大家要注意避免食用它们：发霉的玉米、小作坊自榨油、变质的大米、发苦的坚果、久泡的木耳。.

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二、哪些饮食习惯也可能诱发肝癌？除了黄曲霉毒素，这些不良的饮食习惯也可能诱发肝癌：
高脂饮食导致脂肪肝.脂肪肝发病率高。如果你患有脂肪肝但仍然不注意饮食控制，包裹在肝脏周围的脂肪会一天天增加，使肝脏呼吸非常困难，并沿着脂肪性肝炎3354肝硬化3354肝癌的道路逐渐演变。超量饮酒导致酒精肝.乙醇是酒精的主要成分，进入人体后在肝细胞中被氧化成乙醛。由于其肝毒性，乙醇在体内过度蓄积会严重损害肝脏，导致酒精性脂肪肝等各种慢性肝病，还可能增强乙肝病毒诱发原发性肝癌的作用。长期饮用被污染的水源.流行病学研究发现，长期饮用不干净的水也可能诱发肝癌。因此，我们必须做好检查工作，避免饮用污染的水。此外，肝癌可能与硒缺乏有关。不合理用药和熬夜会伤肝！

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00-10-10:001.少：一顿饭可以吃到七八分钟才饱，以免暴饮暴食。
2.素：饮食均衡，多吃蔬菜和豆制品，肉类的比例不宜过高。
3.淡：'s饮食清淡，少油、少盐、少辛辣食物。
4.鲜：吃更多的新鲜食物和天然食物，更少的加工食物和生食。
5.杂：饮食种类丰富，广泛摄入各种营养食物。
总之，病从口入，肝受误食之苦。就黄曲霉毒素而言，我们不应该冒开水烫的风险，因为280以上的高温才能将其杀灭,所以筷子、案板和长时间使用的发霉食物必须废弃。在认真对待饮食的同时，多运动多熬夜，共同保护肝脏健康！#项目微风# #科学真相# #零计划#
参考文献：
[1] 《肝癌对两位公众人物下了毒手，你距离「肝癌」也只有这3步》.生活时报. 2018-10-14 。
[2] 《黄曲霉素——肝癌的“罪魁祸首”》.杂病论坛。
[3] 《为什么全球一半新增肝癌都在中国？这四个原因值得警惕！》.健康时报。2018年8月14日。
[4] 《吃不对，肝受罪！这7种吃法，就是在一步步毁肝脏！》.健康时报。2018年1月27日。
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