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健康知识|辛是指哪些食物，辛包含什么食物

小知识


辛指哪些食物 简单地说 ， “辛”就是辣 ， 这个构成是同义反复 。

具体解释如下：

一、名词
1.象形 。 据甲骨文 ， 像古代刑刀 。 本义：大罪 。
2.葱蒜等带刺激性的蔬菜：“五辛菜 ， 乃元旦立春 ， 以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜 ， 杂和食之 ， 取迎新之义 。 ”（《五辛菜》）
3.天干第八位与地支相配 ， 用以纪年、月、日 。
4.商帝号 。
5.姓 。

二、形容词
1.辣味：“大苦咸酸 ， 辛甘行些 。 ”（《楚辞·招魂》注：“谓椒姜也 。 ”）
2.劳苦;艰苦：“柔武以匡辛苦 。 ”（《周书》 。 注：“辛苦,穷也 。 ”）
3.痛苦,悲伤：“仓卒骨肉情 ， 能不怀苦辛?”（曹植《赠白马王彪》）
4.酸痛：“胆移热于脑 ， 则辛额鼻渊 。 ”（《素问》）

三、药性
辛是“五味”之一 。
中药作用的基本性质和特征是用“药性”概括的 。 药性理论是中药理论的核心 ， 主要包括四气、五味、归经、升降浮沉、毒性等 。
五味的本义是指药物和食物的真实滋味 。 辛就是有刺激性的辣味 。 后来古人依据用药后的机体反应归纳出五味的不同作用 。
“辛”作为五味之一 ， 能散、能行 ， 有发散、行气、行血等作用 。 一般治疗表证的药物 ， 如麻黄、薄荷；治疗气血阻滞的药物木香、红花 ， 都有辛味 。 一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛” ， 亦称辛香之气 。 这样 ， 辛就不仅与味觉 ， 而且与嗅觉有关了 。
古代对药物气臭的论述十分粗略 ， 但对芳香之品的实际应用积累了不少经验 。 随着中外交流的发展 ， 外来香料、香药不断输入 。 到了现代 ， 由于香药盛行 ， 应用范围日益扩大 ， 对芳香药物作用的认识也不断丰富 。 芳香药除有能散、能行的特点外 ， 还包含了芳香辟秽、芳香化湿、芳香开窍等作用 。

五辛的一种解释是葱、蒜、椒、姜、芥 。
辛辣的辛包括什么食物 辛 是五味之一（五味：辛、甘、酸、苦、咸）：能散、能行、能润 。

“散”可开表达邪 ， 发汗解表 ， 用以治疗表证 ， 如紫苏、麻黄发汗解表；“行”能行气活血 ， 用以治疗气滞血瘀证 ， 如木香行气 ， 桃仁、红花活血；“润”是润肾燥 ， 用以治疗阴亏肾燥证 ， 如知母润肾燥、泻肾火 ， 菟丝子滋肾阴、润肾燥 。

因此 ， 辛和辣有区别 ， 辣仅特指具体的某种刺激性味道 。
食品中辛多为调味料或者配料 ， 如：葱、蒜、椒、姜、芥 ， 韭菜、酒、桂皮 、八角、小茴香等有刺激性口味的也多属辛 。
辛辣的‘’辛‘’指的是哪些食物？ 从烹调中的味道方面来讲 ， “辛”就是“辣”！
辛是五味之一 。 也就是辣味 。
五味包括：辛 ， 甘 ， 酸 ，
苦 ， 咸 。
其中的“辛”不可以用“辣”来代替 。
“辣”是“辛”这个味道的俗称 。
其实 ， 在烹调术语中 ， 如果形容某种食物具有“辣”的味道 ， 用的就是“辛”而不是“辣”这个字 。
那么 ， 为何 ， 味道中的“辛”不能用“辣”来代替呢 ， “辣”字其实是个概念外延很多的意义 ， 其实 ， “辣”是笼统的指大蒜 。 葱 ， 姜中的刺激性味道 。
“辣”和“辛”的区别在于 ， 辣是可以通过闻和品尝而获得的感觉 ， 而“辛”则不是绝对可以通过闻而获得的感觉 ， 有些 ， 食品必须通过品尝才可以获得味道 ， 比如 ， 烹调之前的干辣椒 ， 就不能单单通过闻来获得辣的感觉 ， 就只有品尝了 。
另外 ， 专业词汇中 ， 辛不可以用辣来代替 。
举个例子 ，
形容核桃的特性 ， 是这样的：核桃 ， 性中 ， 味甘 ， 偏涩 。 。 。 。

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