毛血旺的做法最正宗的做法怎么做 【美食知识|毛血旺怎么做，毛血旺标准食材】毛血旺是一道地方名菜 ， 以鸭血和毛肚为主要食材 ， 配上鱿鱼 ， 鳝鱼 ， 豆腐皮等辅料制作而成 ， 烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于麻辣味型 。 这道菜起源于重庆 ， 流行于重庆和西南地区 ， 也是重庆市的特色菜 ， 属于渝菜江湖菜的鼻祖之一 ， 口感麻辣鲜香、味浓味厚 ， 吃起来开胃下饭 。 今天就给大家分享这道菜的详细做法 ， 看一下北方和南方的做法 ， 差别在哪里？喜欢自己烹饪美食的朋友 ， 有空可以试试 。
[毛血旺的制作方法]
首先我们准备一下食材：
1.黄豆芽一把放入盆中 ， 宽粉一把切成段 ， 豆腐皮两张切成长条 ， 准备鸭血一块 ， 切成0.5厘米厚的薄皮 ， 放入盆中 。 2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个 ， 先把鱿鱼须切成段 ， 再把鱿鱼筒切开 ， 撕掉外膜 ， 在表面打上花刀 ， 切成段 ， 放入小盆中 。 3.准备处理好的鳝鱼一条 ， 先斩去头部 ， 再切成小段 ， 和鸭血放在一个盆中 ， 再倒入切好的鱿鱼备用 。 4.毛肚二两左右 ， 切成长条 ， 一起放入盆中 ， 小葱一根切成斜片 ， 生姜一块切成姜片 ， 一起放入盆中 ， 再放入一小把红干椒 ， 一小把麻椒 ， 取一个小盆 ， 放入一把花椒和一把红干椒备用 。 5.小葱几根切成葱花 ， 放入小盆中 ， 蒜子几粒拍扁 ， 切成蒜末 ， 和葱花放在一起 。
6.起锅烧水 ， 水开后倒入黄豆芽 ， 豆腐皮和宽粉 ， 用勺子翻动几下 ， 焯水一分钟 ， 捞出控水装入盆中 。 7.等水再次烧开以后 ， 倒入毛肚 ， 鳝鱼 ， 鸭血和鱿鱼 ， 加入料酒5克去腥 ， 用勺子滑动几下 ， 使食材受热均匀 。 8.焯水一分钟 ， 捞出控水拔凉 。 9.另起锅添入一勺食用油 ， 油热后倒入葱姜和大料爆香 ， 加入麻辣火锅料20克 ， 豆瓣酱10克 ， 翻炒化开 ， 炒出红油 。 10.添入适量的清水 ， 加入生抽10克 ， 白糖2克 ， 胡椒粉2克 ， 搅拌化开调料 ， 煮沸以后 ， 倒入黄豆芽 ， 豆腐皮和宽粉 ， 开大火煮一分钟 。
11.加入食盐1克 ， 鸡粉2克 ， 老抽2克调底色 ， 捞出配菜 ， 装入盆中垫底 ， 等汤汁再次沸腾后 ， 倒入毛肚 ， 鳝鱼 ， 鸭血和鱿鱼 。
12.开大火煮3分钟 ， 捞出放入汤盆中 。 13.再浇上适量的原汤 ， 撒上少许蒜末和葱花 。 14.另起锅添入半勺食用油 ， 倒入花椒和红干椒快速翻炒几下 ， 炒出香味以后关火 。
16.好了 ， 到这里 ， 这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了 ， 学会了就在家试试吧 。
毛血旺怎么做经典呢？ 正宗毛血旺的做法记住这几个要点 ， 比饭店里的还好吃 ， 麻辣鲜香
小鱼儿教你做菜
07-01 20:57优质创作者
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正宗毛血旺的做法记住这几个要点 ， 比饭店里的还好吃 ， 麻辣鲜香
昨天有人来我家做客 ， 有个人喜欢吃毛血旺 ， 我就问他为什么喜欢吃毛血旺？他跟我说 ， 毛血旺含有大量的蛋白质 ， 以及血红蛋白 ， 我们都知道蛋白质是我们人体的直接供能物质 ， 而血红蛋白则是控制我们与氧气进行吸收的物质 ， 如果说呼吸不畅 ， 那么只是血红蛋白的量太少 ， 因此就要大量补充血红蛋白 ， 由此可见 ， 毛血旺能够强身健体 ， 补充我们人体内的营养物质 。 因此我被他打动了 ， 同样也告诉了他做正宗川菜毛血旺的做法 ， 必须要记住以下几个要点 ， 这样做出来的比饭店里的还要好吃 ， 麻辣鲜香 。
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