那么是哪几个要点呢？要点一：首先要将毛肚 ， 鸭血 ， 木耳 ， 油菜 ， 豆皮 ， 豆芽分别在开水当中进行一个掉水操作 ， 因为这样的话 ， 可以有效去除杂质 ， 并且断生 ， 可以增强我们的口感 。 要点二：再加入豆皮 ， 豆芽 ， 油菜的时候呢 ， 我们一定要同时加入盐和鸡精 ， 因为豆皮 ， 豆芽 ， 油菜 ， 这些食材都是很容易熟的食材 ， 如果说再往后加入盐和鸡精进行调味 ， 那么则会导致入味不均匀 。 要点三：煮毛肚和鸭血的时间一定不要太长 ， 两三分钟即可 ， 因为毛肚和鸭血煮的时间过长 ， 则会导致口感流失 。 那么下面就给大家介绍一下毛血旺的详细做法 。
毛血旺
主料：毛肚 ， 鸭血 ， 肉 ， 木耳 ， 豆芽 ， 豆皮 ， 油菜 。
辅料：葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 香菜 ， 豆瓣酱 ， 麻辣火锅底料 。
调料：盐 ， 鸡精 ， 白糖 。
烹饪步骤：
1 ， 将买回来的毛肚 ， 鸭血 ， 木耳油菜 ， 豆皮 ， 豆芽清洗干净之后 ， 然后放入开水当中进行调水 ， 并捞出装盘 。
2 ， 起锅烧油 ， 待油烧开之后加入切好的干辣椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 葱炒至有香味冒出 ， 然后加入白糖 ， 豆瓣酱 ， 大火翻炒均匀 ， 再加入麻辣火锅底料 。
3 ， 然后加入适量清水 ， 大火煮开 ， 再加入豆皮 ， 豆芽 ， 油菜 ， 并且同时加入盐和鸡精搅拌均匀 。
4 ， 然后将煮好的青菜捞出装盘 。
5 ， 然后再向锅中加入毛肚 ， 鸭血和肉 ， 木耳 ， 大火煮五分钟 ， 然后捞出装入装有蔬菜的盘子中 。
6 ， 然后向其中撒上花椒 ， 辣椒
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