怎样做烧鸡好吃 烧鸡是夏天团宠 ， 可增强体质 ， 正宗的烧鸡怎么做才好吃 ， 我来教您
中国有句古话 ， “无鸡不成宴 。 ”说起烧鸡 ， 估计大家都不陌生 ， 从小就感觉 ， 各种古装电视剧里 ， 见得最多的就是烧鸡 。
于是就是对烧鸡的由来产生了浓厚的兴趣 ， 而这个故事 ， 却让人觉得十分生动有意思 。
隋朝李密领导的瓦岗军攻占了黎阳仓 。 李密为保证军粮供给 ， 就派徐懋功为总管 ， 率兵两万镇守黎阳 。 消息传到京城 ， 杨广大为震惊 ， 马上派柱国大将军宇文化及率兵10万前去争夺黎阳仓 ， 隋军一到就把黎阳重重包围起来 。 徐懋功随即下令瓦岗弟兄坚壁高垒 ， 不许任何人出城迎战 。 这可把程咬金气坏了 ， 他去找徐懋功请战 ， 一进门就吆喝：“三哥 ， 咱瓦岗军弟兄们 ， 啥时被人这样欺负过 ， 你莫非怕那个鱼尾花鸡（宇文化及）不成？”徐懋功赶紧说：“轻举妄动 ， 兵家所忌 ， 信口开河 ， 有碍军心 ， 回营待命去吧 。 ”程咬金不服气 ， 碰了一鼻子灰 ， 憋了一肚子气回营了 。
黎阳仓设有好多鸡棚 ， 每个鸡棚都喂有几百只鸡 。 程咬金听着鸡叫 ， 想着“鱼尾花鸡” ， 憋着的气没处发 ， 遂下令叫全营弟兄将棚中鸡都宰了吃 。 他让士兵们先煮着吃 ， 自己最后找锅煮 ， 却找来一大铁盆油 ， 这下他可乐了 ， 急忙用砖把盆支起 ， 把油烧热后将鸡放进油里炸起来 ， 一会儿工夫 ， 那鸡就被炸得焦黄 ， 捞起来一尝 ， 虽说炸熟了 ， 但肉硬嚼着费劲儿 ， 这时 ， 忽听传令叫他率兵登城放哨 。 他顺手将炸好的鸡放入别人煮过鸡的汤锅里 ， 带着兵登城去了 。 等他回来把鸡捞出来一尝 ， 只觉味道鲜美 ， 又嫩又烂 。
这时 ， 徐懋功巡营来了 ， 程咬金抬头一看 ， 赶紧拧下只鸡大腿递给徐懋功 。 徐懋功一尝 ， 大赞程咬金手艺 。 老程一听夸 ， 便胡诌道：“这是当年俺在山东当响马时的拿手菜 ， 叫烧鸡 。 是用火先把鸡烧得焦黄流油 ， 再下锅一煮而成 。 ”徐懋公点点头问：“咋 ， 先用火烧？”“是 ， 用火烧 ， 这可要本事咧 ， 大火小火都有分寸 ， 这是老程的拿手戏 。 ”徐懋功似有所悟 ， 急忙将程咬金拉到一旁轻声说：“既然贤弟是个烧鸡能手 ， 我现在有只大鸡让你烧烧咋样？”程咬金随口说：“三哥只要想吃 ， 不论大鸡小鸡白鸡花鸡 ， 我都能烧 。 ”徐懋功跟程咬金耳语了一番 。 喜得老程口中直叫好 。
隋军接连几天骂阵 ， 不见瓦岗军出城迎战 ， 以为是徐懋功人少怯阵 ， 宇文化及下令叫兵卒四处搜集木料 ， 集中在离城5公里的道口制作云梯 ， 准备强攻黎阳城 。 徐懋功知道后 ， 连夜派人从城里挖地道通到城外隋军防地 。 这天夜里 ， 程咬金率领一群勇士各带火种、兵器从地道钻出去 ， 直奔道口 。 不到一个时辰 ， 只见道口火光冲天 ， 徐懋功带领将士们杀出城来 。 这时 ， 还在睡梦中的隋军被徐懋功、程咬金杀得落花流水、溃不成军 。
瓦岗军大捷！庆功会上 ， 徐懋公拍着程咬金的肩膀说：“程贤弟不愧是一名烧鸡能手 ， 这一手把那‘鱼尾花鸡’烧得够呛 。 ”程咬金说：“三哥 ， 不论啥鸡 ， 我都能烧 ， 不是吹的！”徐懋功说：“行！头一功！”遂下令 ， 将城中所有鸡棚里的鸡都宰了 ， 让程咬金领着大家做烧鸡 ， 庆功摆宴犒赏三军 。
从此 ， 黎阳这个地方做烧鸡的手艺就世代流传下来 ， 这便是烧鸡的由来 。
烧鸡 ， 作为一道中华传统风味菜肴 。 其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸 ， 然后用香料制成的卤水煮制而成 。 成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点 。
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