如何炖鸡腿 炖鸡锅材料
小鸡 ， 蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量 ， 干红椒4、5个 ， 八角两个 ， 桂皮、花椒少许 ， 姜数片 ， 蒜数粒 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 葱段 。
做法
1、小鸡剁成鸡块 ， 热水多洗几遍洗干净血水（不喜欢过水 ， 所以用此方法） ， 沥干水 。
2、炒锅注油烧5成热 ， 放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香 ， 再放入沥干水的鸡块 ， 大火爆炒至鸡块出水味香 ， 加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀 ， 加入清水没过鸡块 ， 焖20分钟 。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟 ， 最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可 ， 加入葱段起锅
怎样炖鸡腿 主料：鸡腿500g
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 白糖适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 八角适量
做法：
1、将买回来新鲜的鸡腿洗净；葱切葱花；姜切丝；蒜切蓉 。
2、准备一煮锅 ， 放入冷水和鸡腿 ， 用大火煮开 ， 然后快速用勺子撇去浮沫 ， 焯水后捞出鸡腿沥干水 。
3、准备一炒锅 ， 热锅倒油 ， 等油五成熟的时候 ， 放入白糖 ， 炒出糖色 ， 变成酱红色 。
4、此时倒入鸡腿 ， 翻炒均匀 ， 直到鸡腿的表面全部覆盖诱人的酱汁 。
5、加入葱花、姜丝、蒜蓉、八角 ， 翻炒片刻 。
6、加入清水浸没过鸡腿 ， 放入适量的食盐 ， 调大火煮开后 ， 就调成小火慢炖半个钟 ， 最后将汤汁收浓就可以出锅了 。
鸡腿要炖多久才烂
很多宝妈在炮制鸡腿的时候 ， 总会发觉走地鸡的鸡腿不好炖 ， 吃起来总觉得肉很硬 ， 这到底是什么缘故呢？鸡腿要炖多久才烂呢？我们赶紧来看看炖鸡腿的时间与技巧吧 。
Q：鸡腿要炖多久才烂？
A：炖鸡腿的时间要看用啥锅哈 ， 用砂锅的话一般要1小时左右 ， 如果用高压锅的话 ， 需要时间约半个钟 。
不过想要好吃又营养的鸡腿 ， 建议各位亲还是用砂锅会好点哦 ， 否则用高压锅的话 ， 营养很容易就流失了 。
炖鸡腿的时候开小火炖1-2小时 ， 如果选择的是老母鸡的鸡腿的话 ， 炖的时间要多于1小时 ， 才会变得软烂 ， 而且老母鸡鸡腿吃起来更香哦！
怎样炖鸡腿儿? 鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油 。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下 。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中 ， 加入热水 ， 啤酒（根据自己口味加入） ， 大火炖 ， 放盐 ， 酱油 。
3、另备锅 ， 放入少许油 ， 倒入白糖 ， 炒糖色 。 糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中 。
4、开锅后 ， 用微火炖（大火炖肉会很硬） 。
5、用筷子轻扎一下鸡腿 ， 能够穿透鸡腿 ， 就说明炖好了 。 洋葱香鸡腿
材料：鸡腿两个、小洋葱一个
调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法：
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀 ， 抹上酱油、料酒腌至半小时左右；
2、较多的油 ， 大火热至五成熟 ， 再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟 。
3、取出鸡腿 ， 用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末 ， 炝香后加入姜丝、葱段 ， 炒匀后再加入洋葱片/丝 。
4、炒至洋葱片/丝变透明时 ， 加入少许高汤 。 汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉 ， 焖十五分钟 。
5、十五分钟后 ， 加入盐、鸡精调味 ， 再点入孜然粉炒匀后即可盛盘 。
主料：鸡腿
做法：鸡腿洗净 ， 在炒勺中放底油炒去水汽 ， 准备一杯酱油 ， 一杯葱姜蒜 ， 大料 ， 一杯葡萄酒 ， 倒入鸡腿中 。 烧至十分钟 ， 将汤汁收浓 ， 使汤汁入进鸡翅中 。 呈现酒香 ， 料香 ， 鸡肉香 。 此菜味浓厚 ， 肉软烂 。
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