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美食知识|如何做鸡蛋羹，鸡蛋羹用多大的火蒸( 三 )

小知识


【美食知识|如何做鸡蛋羹，鸡蛋羹用多大的火蒸】第三点：时间的控制很重要
水蒸蛋的时间把控很重要 ， 时长大约控制在10分钟左右 ， 我一般使用2个鸡的量 ， 如果家里人多可以蒸4个鸡蛋 ， 时长大概控制在14分钟左右 ， 当然这也会根据你的蒸具以及火候不同产生差异 ， 所以时间会发生变化 。
第四点：用大火蒸制
开锅放好调制的鸡蛋液 ， 然后盖好锅盖 ， 记得全程使用大火蒸 ， 中途千万不要打开 ， 这样煮出来的鸡蛋羹才香嫩可口 ， 如果你的火候较小 ， 那么可能会出现鸡蛋液跟水分离的现象 。
第五点：餐具的选择
我一般做水蒸蛋都是选择瓷碗为主 ， 那种仿瓷的密胺餐具千万不要使用 ， 因为它的导热能力差 ， 蒸出来的鸡蛋羹吃起来不鲜嫩口感较老 。
所以蒸鸡蛋羹的这五个小技巧大家记住了吗？喜欢的朋友不妨试试看 ， 你还有其它水蒸蛋的小技巧吗？欢迎在评论区下方留言 。

鸡蛋羹如何做会更好吃？ 【蒸鸡蛋羹】
准备食材：鸡蛋2颗 。
配料：蒸鱼豉油1小勺、熟热油1小勺、凉白开60毫升 。
步骤方法：
1、首先准备一个合适的碗 ， 再把鸡蛋打入碗中 ， 然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液 。 （做这个步骤的时候 ， 切记 ， 千万不要加冷水 ， 一定要用凉白开 ， 而且水的量要在鸡蛋的3倍左右 ， 也就是说一个鸡蛋的话要添加30毫升的凉白开 ， 照此计算 ， 要是水太少的话蒸出来的鸡蛋糕会很硬 ， 水的量太多蛋羹就会凝固不好 。 ）
2、鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上 ， 这时候要用个勺子将浮沫撇出来 ， 这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡 ， 蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了 。
3、起锅烧水 ， 先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液 ， 然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右 。 如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了 ， 要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火 。
4、等鸡蛋羹蒸好后改一下花刀 ， 然后淋上一些蒸鱼豉油或 ， 或者是生抽也可以 ， 再淋上一小勺熟油 ， 就可以开始享用美味了 。 我家蒸鸡蛋羹是不需要加盐的 ， 大家如果喜欢吃葱花香菜的话 ， 趁着鸡蛋羹还是热的时候再撒上一些葱花增香即可 。
5、用我这个方法蒸出来的鸡蛋羹 ， 口感香软又嫩滑 ， 也不会流水出来 ， 做好的鸡蛋羹和豆腐花一样细嫩 ， 老人小孩子都非常喜欢吃 。 为了可以更好的入味 ， 鸡蛋羹蒸好之后我用刀将鸡蛋羹划成了小块的形状 ， 这样吃起来更入味！吃餐的话 ， 建议大家来上这样一碗细嫩的鸡蛋羹 ， 既美味又营养 ， 也好消化 。
美食说爱唠叨：
一、蒸鸡蛋羹最主要的两点就是 ， 首先一定要把水烧开后再放入鸡蛋液蒸 。 还有一点就是 ， 蒸鸡蛋羹的时间要掌握在8分钟左右 ， 不能蒸的时间太长了 ， 蒸太久的话鸡蛋羹就会很老硬 。
二、最后一点就是 ， 加入鸡蛋液里的水不能用冷水 ， 必须要用凉白开 ， 只要掌握好这两点就能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹 。
鸡蛋羹如何做更嫩 今天为大家分享一道家常菜“肉末鸡蛋羹”的做法 ， 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜 ， 细腻滑嫩 。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白 ， 再加上肉末就更加的美味营养了 。 下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【肉末】：1.首先 ， 我们准备一小块五花肉剁成肉末 ， 大葱拍散切成葱末 ， 生姜拍散切成姜末 ， 和肉末放在一起 ， 加入食盐1克 ， 白糖少许提鲜 ， 倒入一点料酒去腥 ， 加入蚝油5克增鲜 ， 用筷子搅拌均匀 ， 给肉末码味 。

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