怎么做鸡蛋羹简单做法 鸡蛋羹是一种特别美味可口的食物 ， 不论是大人还是孩子都很喜欢吃 ， 我也是很爱吃鸡蛋羹的 ， 隔三差五的就会做着吃 ， 鸡蛋羹虽然好吃 ， 但是很多人却做不好它 ， 有的会人把鸡蛋羹蒸的特别老 ， 更有甚者会把鸡蛋羹蒸不熟 ， 我也犯过这样的错误 ， 我最初蒸鸡蛋羹的时候都是只放蛋不放水 ， 蒸出来的鸡蛋羹都是特别紧实 ， 一点都没有蓬松嫩滑的口感 ， 后来才知道方法用错了 ， 所以想做出好吃的鸡蛋羹用对方法对很重 ， 那下面就是制作蒸鸡蛋羹的方法了
食材
鸡蛋 ， 盐 ， 清水 ， 白醋
做法
1: 把鸡蛋打入碗中 ， 在碗中滴入几滴白醋 ， 因为鸡蛋的蛋腥味也是很浓的 ， 滴入白醋能够很好的去除蛋腥味 ， 而且还能让鸡蛋的营养更好的吸收
2: 在碗中加入适量的温水 ， 水的温度不用太高 ， 放入温水的分量要根据鸡蛋的多少来放 ， 水的分量要大于鸡蛋的分量 ， 用数字形容可能就是1.5--2倍左右 ， 这个数字有时候也是很难掌握的 ， 依我经常做鸡蛋羹的经验来看 ， 放入水的分量也不需要那么精确 ， 只要放入适量的水 ， 那么蒸出来的鸡蛋羹都是很嫩滑的
3: 把鸡蛋羹打成蛋液 ， 也要把蛋清给它打散 ， 如果蛋清没有散 ， 那蒸出来的鸡蛋羹就会有蛋白 ， 最好方法就是 ， 在打蛋液的时候要提前把盐放进去 ， 盐能够快速的杀出蛋清的水分 ， 让蛋清的液体更好的融入到蛋液中！
4: 打好的蛋液上面会有很多的气泡 ， 这时候要记得把气泡给它撇去 ， 不要犯懒留在碗中 ， 这也是能够做出又滑又嫩的鸡蛋羹很重要的一步
5:把打好的蛋液放在锅中 ， 在碗的上面在盖上盘子或者保鲜膜包裹住 ， 这样能防止水蒸汽进去 ， 减少鸡蛋的再次吸水 ， 然后盖上锅盖大火蒸上10--15分钟就可以了！蒸好后不要直接取出来 ， 让它在锅中在焖上2--3钟后取出来就可以了
鸡蛋羹这样做出来特别的好吃 ， 口感吃起来也是又滑又嫩 ， 喜欢的朋友可以按照方法做来试一下
做鸡蛋羹时 ， 怎样蒸才美味？ 还记得小时候最喜欢妈妈做的蒸水蛋了 ， 那时候还是用灶台做饭 ， 把蛋加点水加点酱油等 ， 然后调好直接放在饭上面蒸 ， 吃起来味道非常美味 ， 一下子能吃好几碗饭呢 ， 不管是大人小孩都喜欢吃 ， 入口即化 ， 像吃果冻一样口感一流 ， 并且水蒸蛋的营养极高 。 水蒸蛋的做法看起来简单 ， 好像谁都可以做 ， 但实际上很难做好 ， 蒸出来的水蒸蛋不鲜不嫩 。
水蒸蛋想要做的好吃 ， 不仅要鸡蛋液跟水的比例配好 ， 水是用冷水好还是温水好 ， 还跟蒸制时间的长短有关 ， 这些细节的把控都很重要 ， 哪一步出现了差错 ， 都会导致蒸出来的鸡蛋羹效果变差 ， 比如水放多了会出现水跟蛋出现分离的现象 ， 时间过长水蒸蛋吃起来发柴 ， 还有表面会出现许多凹坑 。
做鸡蛋羹时 ， 怎么蒸才美味？记住这五点 ， 蒸出来的蛋滑嫩鲜香 ， 特别下饭 ， 下面我们一起来学习一下吧！
第一点：选用新鲜鸡蛋
鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋 ， 夏天的鸡蛋一般很容易出现蛋黄发散的情况 ， 这样的鸡蛋新鲜度很差 ， 蒸出来的鸡蛋羹味道不是很好吃 ， 甚至可能还会出现异味 ， 这都是天气太热导致的 ， 所以夏天买来的新鲜鸡蛋要及时放在冰箱里面冷藏 ， 不要放在厨房角落里 ， 然后一次性不要买太多蛋 ， 吃多少买多少更好 。
第二点：选择温水
蒸水蛋的时候 ， 冷水与温水的效果是截然不同的 ， 加冷水蒸出来的鸡蛋羹吃起来不够滑腻 ， 还会出现蜂窝的印记 ， 甚至可能水分都稀释出来 ， 口感比较差 ， 看起来就不够新鲜 ， 尤其是上层的水蒸蛋跟下层的水蒸蛋味道完全不是一个档次 。 而温水蒸出来的水蒸蛋口感滑嫩 ， 水的温度大约在40度左右即可 ， 水温不宜过热 。
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