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美食知识|冻鱼怎么做好吃，急冻的鱼怎么做好吃

小知识


冰冻鱼怎么做好吃法 炖着吃是比较好的 ， 特别是在炖着吃的过程中可以加入一点料酒 ， 这样做是比较好的 。
冻鱼怎么做好吃 ， 不腥 你好
糖醋鱼片
材料
鱼片 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 酱油 ， 淀粉 ， 葱姜 ， 醋

做法1.鱼片加盐、料酒 ， 抓均后加入蛋液、淀粉上浆 。
2.锅热油 ， 下鱼片过油炸透盛出 。
3.再入底油 ， 下姜末煸香 ， 加入酱油、适量水 ， 多一些糖、鸡精 ， 烧开后加醋 ， 用水淀粉勾芡 。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁 ， 撒葱花即可 。
烤鱼串
材料
净鱼肉250克 。 调料酱油、醋各3大匙 ， 白糖2大匙 ， 香油1大匙 ， 精盐、味精各1／3小勺 ， 胡椒粉1／4小勺 ， 葱、蒜末各少许 。

做法1、将鱼肉切成10厘米长 ， 2厘米宽 ， 2厘米厚的条 ， 放入盆内 ， 加入香油精盐、味精、酱油、胡椒粉 ， 腌制10分钟 。
2、用小碗加入酱油、醋、白糖、味精葱姜末对成调味汁 。
3、将腌好的鱼条用竹签串上 ， 放在无烟的炭火盆的铁架上 ， 烤熟带调味汁上桌 。
牛奶南瓜鱼

材料
膳魔师达人原味汤锅1只 ， 南瓜280公克 ， 鱼600公克 ， 鲜奶350㏄ ， 水350㏄ ， 姜丝20公克 ， 沙拉油2大匙 ， 鲜奶350㏄ ， 盐1茶匙 ， 鸡精粉1/2茶匙 ， 细砂糖1/2茶匙
做法
1.南瓜洗净去皮切块；鱼洗净对切二等份备用 。
2.取『膳魔师达人原味汤锅』 ， 加入沙拉油烧至温热后 ， 将作法1的鱼放入以中火略煎至鱼身两面香味溢出 。
3.续加入姜丝、作法1的南瓜块、鲜奶和水 ， 以小火煮至滚沸约3分钟后加入盐、鸡精粉及细砂糖调味 ， 续煮约1分钟后即可 。
鱼米花
材料
黄花鱼150g ， 配料：生粉25g ， 蛋液50g ， 面包糠25g ， 料酒4g ， 姜汁4g ， 胡椒粉2g ， 盐4g ， 鸡精1g　

做法1、将鱼洗净控水后 ， 切成2＊2厘米的块 ， 加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、鸡精、腌半小时 。

2、鸡蛋一枚打入碗中 ， 放少量水搅拌均匀 。 生粉、面包糠分别倒入碗中备用 。

3、将所有鱼块蘸生粉裹上蛋液 ， 再滚入面包糠中 ， 摆盘待用 。

4、油锅4-5成热时 ， 放入鱼块 ， 炸至金黄沥油取出 ， 食用时淋些番茄酱 。
西柠火龙蒸鲈鱼
材料
火龙果1个 ， 油菜芯8棵 ， 鲈鱼1条约500克 。 调料西柠汁100克 ， 白醋50克 ， 砂糖50克 ， 精盐5克 ， 水淀粉20克 ， 料酒10克 ， 味精5克 。

做法1、将鲈鱼洗净去头尾留用 ， 再将鱼肉去骨切成斜刀片状 ， 入碗内放4克盐、味精、料酒腌渍约8分钟 。 火龙果切0.1厘米厚的片待用 。
2、将鱼头、尾摆放在腰盘前后 ， 当中用一片鱼片夹一片火龙果摆齐 ， 入蒸笼中旺火蒸5-6分钟后出锅 。 油菜芯入沸水中汆10秒捞出 。
3、将西柠汁放白醋、砂糖、1克盐调味后勾薄芡淋上即可 。
冻鱼怎么做好吃 主料
鲈鱼1条
方法/步骤
首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室 ， 晚上正好可以用) 。 或者 ， 用冷水泡上2至3个小时即可 。
将解冻好的鲈鱼 ， 两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到 。
将腌制好的鱼用清水冲洗干净 ， 把表面的水擦干 。

在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅 。
为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油 。

锅中放少许油（能盖住锅底就行） ， 凉油下锅 ， 煎至两边金黄 。
把煎好的鱼放入盘子中备用 。
锅中放少许油 ， 把葱、姜、蒜 ， 放入锅中煸炒出香味 ， 然后放入酱油、蚝油 ， 加入一些清水 ， 放入白糖、番茄酱（或者醋） ， 大火烧开后 ， 将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火） ， 因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐 ， 等鱼上色、入味、汤汁变稠 ， 捞出鲈鱼 ， 汤留锅中 。 最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液 ， 在鱼身上撒上葱花和香菜 ， 浇上汤汁 。 美味的红烧鲈鱼就做好了 。

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