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美食知识|冻鱼怎么做好吃，急冻的鱼怎么做好吃( 四 )

小知识


3、沸水上屉法：蒸鱼时 ， 等水沸后再上屉蒸 ， 而且要将锅盖盖严 。 这样蒸出来的鱼便会新鲜可口 ， 香味纯正 。
4、涂抹干粉法：蒸鱼时 ， 先在鱼上涂抹一些干粉 ， 蒸时不揭锅盖 。 如250g重的鱼 ， 在鱼身厚薄一致的情况下 ， 蒸8-10分钟即可 。 每增重250g ， 多蒸5分钟 。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时 ， 用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸 ， 不仅腥味锐减 ， 而且还会有一种螃蟹味 。
6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完 ， 再吃时可打入1个鸡蛋 ， 做成鱼蒸蛋 ， 这样鱼就不腥 。
7、蒸小鱼头：小鱼头富有营养 ， 但吃起来肉少 。 如先将鱼头放在案板上 ， 用刀剁成细屑 ， 放大碗中 ， 加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末 ， 搅拌均匀后 ， 用旺火蒸10多分钟 ， 那美味可口的鱼头羹就做好了 。
冻鱼怎么做好吃 ， 不腥？ 一、冰冻过的鱼怎么做好吃

我们在做鱼的时候 ， 要想到的还是我们鱼的一个味道 ， 虽然我们是做冰冻的鱼 ， 但是鱼还是有腥味的 ， 我们在制作鱼的过程中要先把鱼的腥味去掉 ， 有些人习惯把鱼和姜放在一起下锅 ， 认为这样的做法相对比较入味 ， 其实不是这样的 ， 我们过早的放入姜是对去鱼腥没有多大的用处的 ， 我们可以先把鱼放入锅中和水放在一起住 ， 在烧鱼的时候我们可以放入一下米醋和料酒 ， 同样这两样都可以去腥味的作用的 ， 这样子处理过的鱼做什么鱼的菜肴都比较好吃一些 。
冰冻过的鱼怎么做好吃

二、冰冻的鱼解冻的方法

我们刚刚从冰箱里面拿出来的鱼 ， 在我们煮的时候放入一些新鲜的牛奶 ， 这样可以提一些鱼的香味 ， 但我们要注意的是在我们刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻 ， 可以放入一些少量的盐解冻 ， 这样是为了在鱼中的蛋白质不会流失 ， 防止在鱼中的一些蛋白质会流失 ， 这样鱼中的蛋白质就不会流失太多 ， 所以这个是我们在刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻的一种方法之一 ， 是一个不错的方法 ， 你们可以试一试 。

冰冻过的鱼怎么做好吃

冰冻过的鱼怎么做好吃 ， 我们在做冰冻鱼的时候先要把我们的鱼解冻了 ， 好的解冻方法也可以影响我们鱼的口感的 ， 所以我们在做冰冻鱼的时候要注意很多的方法才可以把我们的鱼腥味去了 ， 所以这些问题我们要注意一下 。

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