爱煲汤的人们都知道葛根主要是用来煲汤， 营养价值相当高， 我们一起来了解一下吧 。
葛根介绍【葛根营养价值】葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根 。 野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本， 野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方， 除新疆、西藏外， 全国大部分地区均有分布， 甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中， 分布于广东、广西、四川、云南等地 。
栽培3至4年后， 于冬季叶片枯黄至发芽前采挖块根， 去掉藤蔓， 切下根头作种， 除去泥沙， 刮去粗皮， 切成1.5至2厘米厚的斜片， 晒干或烘干 。
1. 野葛根完整的块根呈圆柱形， 表面褐色， 具纵皱纹， 可见皮孔及须根痕 。 质坚实 。 商品药材多为斜切、横切或纵切的块片， 大小不等， 断面粗糙， 淡黄褐色， 隐约可见1至3层同心环层 。 纤维性强， 略见粉性， 气微， 味微甜 。
2. 粉葛根为甘葛藤的块根， 呈圆柱形或类纺缍形， 有的为纵切、斜切的厚片， 大小不一 。 除去外皮的表面黄白色或淡黄色， 未去外皮的呈灰棕色 。 质坚硬而重， 纤维性弱， 有的呈绵毛状， 全粉性 。
以块大， 质紧实， 粉性足者为佳 。
葛根食用效果葛根味甘、辛， 性平；归脾、胃经；轻缓气和， 升散微降；
具有解肌退热， 发表透疹， 生津止渴， 升阳止泻的功效；
主治外感发热， 头项痛强， 麻疹透发不畅， 温病口渴， 消渴， 泄泻痢疾， 酒毒， 胸痹心痛 。
葛根适用人群 1. 适宜高血压、高血脂等心血管疾病的患者， 化学性肝损伤者、饮酒过渡的人、脑力劳动者、记忆力减退的老人、发热的病人 。
2. 五劳七伤， 上盛下虚之从， 暑月虽有脾胃病不宜服；易于动呕， 胃寒者所当慎用 。
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