加拿大是北美人参最大的生产国 ， 北美人参也称为花旗参和西洋参 。 300多年前西洋参飘洋过海 ， 销往世界上消费量最大的亚洲各国 。
中国人非常注重种植和服用人参 ， 以作为维持身体健康的一种重要补益品 ， 相信服用人参可以使人体的阴阳润和 。 高丽参被认为是代表阳的 ， 是一种好的血液补品 ， 而作为相反的是西洋参 ， 则是代表阴的 ， 属于清补之品 ， 适用于身体虚弱 ， 气阴不足或有内热者 。
西洋参味甘、性寒、微苦 ， 有益肺阴、清虚火、生津止渴之功效 。 西洋参具有提高体力和脑力劳动的能力 ， 降低疲劳度和调节中枢神经系统等药理作用；对高血压、心肌营养性不良、冠心病、心绞痛等心脏病均有较好的疗效 ， 尤其适用于改善心脏病引起的烦躁、闷热、口渴 ， 可减轻癌症患者放射治疗和化学治疗引起的不良反应 ， 如咽干、恶心、白细胞减少、胃口不佳、唾液腺萎缩等 ， 并能改变机体应激状态 ， 减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用 。
西洋参种类复杂 ， 质量也有优劣 ， 甚至还有假冒的 ， 因此 ， 选购时应加以鉴别 。 进口西洋参的特点如下：
1、 主根呈圆形或纺锤形 ， 芦头残存或已除去 ， 残存者 ， 略偏向一侧 。
2、 表面浅黄色或黄白色 ， 皮纹细腻 ， 有突起的横长皮孔 。
3、 质地饱满而结实 。 折断面略显角质 ， 皮部与木部或中心常有小裂隙 。 断面粉白色 ， 皮部可见一棕色形成层环 ， 环内外散有红棕色小点 。
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