草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样焖糟鱼，小鲫鱼焖糟鱼的做法大全家常

小知识


怎么做糟鱼 准备食材主料：
鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙 、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只 、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒 。
1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水， 锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅 。
【美食知识|怎样焖糟鱼，小鲫鱼焖糟鱼的做法大全家常】2、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色， 倒入半瓶酒糟卤烧开， 倒入老抽， 生抽， 米醋， 黄酱， 二小碗水烧开， 根据自己的口味加适量盐巴调味 。
3、高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底， 没有白菜青菜也可以) 。
4、把鲫鱼铺在白菜上面， 放入桂皮大蒜等调味佐料 。
5、用高压锅炖一小时即可， 不能炖的太久， 太久鱼肉一夹就碎， 需要多注意 。
扩展资料：
闷糟鱼含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份 。 有健脾开胃， 消积化滞， 增进食欲等功效， 也是治疗小儿软骨病的理想食品 。 有朋自远方来， 如对饮美酒， 畅叙别情， 若有一盘糟鱼下酒， 则更增添几分情趣 。 特别是在过春节时， 好多人家都想方设法买到一些糟鱼 。
参考资料： 

如何用高压锅做糟鱼 原料：草鱼一条， 配料：葱， 姜， 蒜， 酱油， 料酒， 醋， 食盐， 味精， 食用油， 花椒， 大料

做法

1、将鱼洗净， 去除内脏， 把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线， 打花刀并切段 。

2、葱切段， 姜切片 。

3、将切好的葱， 姜， 蒜和酱油， 料酒， 醋， 食盐， 味精， 花椒， 加水兑成碗汁 。

4、炒锅上火待锅热加入油， 放入大料爆香， 将鱼放入锅内煎一下， 倒入准备好的碗汁 。

5、锅开后用小火炖25－30分钟， 将汤汁收浓即可 。

炖草鱼怎么炖好吃
草鱼本身的肉质就较为鲜美， 因此在烹调时不用放味精就很鲜甜了 。 那么炖草鱼怎么炖好吃呢?下面妈网百科为大伙介绍 。

第一， 炖草鱼的时候， 草鱼要挑新鲜的， 煮时火候不能太大， 准确掌握时间和火力 。 火力小， 时间不够， 鱼肉易腥且不熟；火力大， 或超时鱼肉脱水严重， 肉质老 。

第二， 鱼胆有毒不能吃 。

第三， 草鱼与豆腐同食， 具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用， 可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴 。
怎样做糟鱼 收拾干净的鱼要用料酒花椒盐淹2小时冲净鱼身过油炸后放入高压锅加入水(没过鱼)加入姜八角糖（少量）料酒葱醋锅开压阀25分钟即成一般用小鱼QQ1815073120
如何做糟鱼 1 。 将鲤鱼洗净， 从背部剖开去掉内脏， 剁成长6厘米、宽6厘米的方块， 盛入大瓦钵中， 加入精盐、花椒拌匀腌3天；
2 。 去掉花椒， 用净布揩去鱼块上的水分， 放在通风处晾两天， 达七成干即可；
3 。 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀， 装入密封的坛内， 腌10天， 即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；
4 。 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟）， 盛入碗中， 淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克）， 上笼蒸熟即可 。
它不但味道好， 适口性极强， 而且含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份 。 有健脾开胃， 消积化滞， 增进食欲等功效， 也是治疗小儿软骨病的理想食品 。 有朋自远方来， 如对饮美酒， 畅叙别情， 若有一盘糟鱼下酒， 则更增添几分情趣 。 特别是在过春节时， 好多人家都想方设法买到一些糟鱼 。 因为"糟"谐"早"音， "鱼"谐"余"音， "糟鱼"即"早余"， 实为农家企盼丰收 。 家有余粮， 以图吉利之意 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|怎样做鱼好吃又不腥，怎样炖鱼不腥还好吃窍门

下一篇：跖疣的治疗