美食知识|鱼香茄子怎样做,川菜鱼香茄子的正宗做法( 二 )


2.炸茄子时油温一定要高, 温度低了茄子下锅容易吸油 。
3.糖醋比例是三比二, 利用调料性味的抵消和渗透, 加入了豆瓣酱, 突出了酸、甜、咸和微辣 。

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