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美食知识|鸡腿怎么做，最简单的红烧鸡腿做法

小知识


鸡腿怎么做? 【红红火火香辣鸡腿】
原料： 鸡腿1个 红辣椒 1个 蒜 3瓣 韩式辣椒 1大勺 姜片 3片 生抽2勺 料酒 1勺 香醋1勺 糖1小勺 盐适量
制作：1. 先顺着鸡的骨头方向切上一刀 ， 再在鸡骨根部环形的划上一圈 ， 这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来； 2. 在鸡肉部分顺着划上几刀 ， 不要切断 ， 方便入味及避免鸡腿肉回缩； 3. 鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒；4拌均匀腌制一个小时； 5. 预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内 ， 180度10分钟； 6小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋 ， 拌均匀备用； 7. 再将鸡腿肉翻个面 ， 继续180度5分钟 ， 炸熟即可； 8. 炸好的鸡腿肉切成块摆放在盘中 ， 上面浇上调好的味汁 。
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【陈皮豉油鸡腿】
原料： 鸡腿 陈皮 葱姜蒜 蒸鱼豉油 花雕酒 糖 盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 陈皮先提前泡水20分钟；3. 鸡腿中加入适量的盐、料酒、葱姜蒜和蒸鱼豉油； 4.
再加入1勺糖；5. 泡好的陈皮撕成小块放入 ， 再用叉子在鸡腿上扎些小孔 ， 按摩帮助其入味 ， 腌制半个小时以上； 6. 将葱姜垫入电饭煲底部； 7. 将腌制好的鸡腿大片皮朝下放入 ， 连同料汁一起也倒入电饭煲中； 8. 最后倒入一小碗花雕酒；9. 按下煮饭的功能键 ， 注意约过一大半时间后翻动一下即可 。
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【仔姜炒鸡腿肉】
原料： 鸡腿 1根 仔姜 2块 青红椒 半个 生抽 1勺 淀粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将鸡腿肉剔下来后切成片 ， 加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油 ， 放入腌制好的鸡腿肉进去翻炒； 4. 翻炒至鸡腿肉变色后加入仔姜片进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入适量的生抽进去翻炒均匀； 6. 再加入盐调味； 7.最后放入青红椒片翻炒变色后即可； 8. 盛入盘中 。
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【木鱼花照烧鸡腿】
原料：鸡腿 1支木鱼花适量 洋葱半个 西芹2根 胡萝卜半根 蒜1瓣 冰糖 1大块米酒5汤勺蚝油3汤勺 酱油5汤勺 清水 400克
制作： 1. 鸡腿洗净 ， 去骨 ， 在内侧划上几刀 ， 加入盐、料酒、葱姜等调味料； 2.抓均匀腌制一段时间; 3.洋葱和西芹切块 ， 胡萝卜切丝 ， 蒜切片 ， 切好的都放入清水中 ， 大火煮开 ， 小火10分钟；4. 捞出菜 ， 留下300克左右的汤底；
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5. 加入冰糖 ， 米酒 ， 蚝油 ， 酱油；6.大火煮开后 ， 小火20分钟熬煮浓稠即可； 7. 将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水； 8. 平底锅内热油 ， 将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）；
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9. 中小火煸至表皮金黄 ， 翻面 ， 再煸至微黄； 10.倒入事先准备好的照烧汁； 11.中火 ， 等汁稍稠后 ， 即可起锅； 12. 再在小锅中放入少量的油；
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13. 加入豌豆尖用筷子翻炒； 14 搅拌均匀后放入盘中垫底； 15. 将照烧鸡腿切块； 16. 放入盘中 ， 上面撒些木鱼花 。
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生鸡腿怎么做 1 ， 红烧鸡腿：
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜 ， 一般红烧菜都是用糖色烧制的 ， 初学烹饪的朋友往往掌握不好火候 ， 使糖色糊掉 ， 造成了浪费 。 今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序 ， 味道一样很赞 。
所需食材：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个 。
做法：
1、鸡腿洗干净 ， 沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄 ， 捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄 ， 倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水 ， 加入炸过的鹌鹑蛋 ， 大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后 ， 用牙签插一下 ， 牙签可以干净拔出证明已经熟了 ， 收汁装碟

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