明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载煮料豆药方:老人服之能乌须黑发，固齿明目 。 此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆 。 张石顽《本经逢原》述黑豆“入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知” 。 这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法 。 另一种是单服法，不与其它药同煮即具补肾养血之功 。 《本草纲目拾遗》言其"服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病" 。 1、治盗汗:黑豆、浮小麦各30克，水煎服;或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮 。 2、头昏畏明:以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服 。 资源 3、腰痛:黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服 。 月经不调:黑豆，苏木克水煎， 4、月经不调:黑豆水煎，加红糖调服 。 不调:黑克水煎，加红糖调服 。 5、筋骨痹痛:黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服 。 6、婴儿湿疹:黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处 。 7、烫伤:黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况 。 要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要 。 黑豆就是一种有效的补肾品 。 根据中医理论，“豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的 。 由于黑豆的这种功效，它也同时具有防止脱发白发的功能，我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E和维生素B，却从实践中得知它是一种美容食品 。 如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等 。 黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效 。 黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7 倍.众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质 。 总之，黑豆是一种对男女老少都有益处的食品，我们每天不妨吃上一点 。
黑豆怎么吃治白发 可以明确的一点是，确实可以用来治疗白发 。 醋泡黑豆治疗白发的方法，属于治疗白发的食疗法，无数临床实践证明：醋泡黑豆治疗白发的效果还是很显著的，出现疗效不一的情况也属于正常 。 醋泡黑豆的制作方法不规范，使用不规范都会导致疗效不一 。
对于醋泡黑豆治疗白发的方法，在医书中也有详细记载 。 在古代医书《本草纲目》中，也有记载用醋泡黑豆治疗白发的方法 。 所以用黑豆泡醋治疗白发这个方法是非常有效的 。
醋泡黑豆看似简单，其实是很讲究的，首先是豆子，改良的黑豆看起来很漂亮，它和传统小黑豆营养成分有较大的区别，尤其是不饱和脂肪酸、花青素等重要成分的含量相对较低 。
中医认为醋与食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能发挥醋的养身保健作用，就像中医单方和复方的区别，醋本身就有软化血管作用，与食物配伍形成复方效果更佳 。 醋泡黑豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋泡黑豆之记载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭 。 ”
醋泡黑豆完全保留了黑豆的营养成分 。 同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻了 。 此外，山西老陈醋中，含有30多种氨基酸和22种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等 。 日本的一家生物研究所曾研究醋泡黑豆对降血脂的功效，经研究发现，食用醋泡黑豆8周后，有80%以上的人，血脂明显下降 。
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