蒸鸡块怎么蒸好吃 怎样清蒸鸡肉好吃又简单
食材
鸡 半只
红枣枸杞 少许
料酒 少许
蚝油 少许
盐 少许
生粉 少许
姜片 少许
葱段 少许
- 方法/步骤
步骤1：
先用生粉， 姜片， 盐， 料酒， 耗油， 把鸡肉研制10分钟， 然后加入红枣和枸杞， 喜欢药膳的朋友可以加入党参 。
请点击输入图片描述
步骤2：隔水蒸大概半个小时
请点击输入图片描述
步骤3：
喜欢葱的朋友可以晒伤葱段哦， 是不是很简单的呢
请点击输入图片描述
注意事项
红枣记得开口哦， 不然出不了味道的
经典的农家蒸鸡块， 怎样才能做出经典的味道呢？ 【清蒸鸡块】
1.首先我们准备适量的黄花菜和木耳， 分别用清水浸泡1个小时 。
准备半只山黄鸡剁成均匀小块， 不要太大小一点更加入味， 剁好以后用清水多抓洗几遍， 把上面的血渍洗干净然后挤干水分腌一下 。
生姜切成丝， 大葱切成马蹄片和鸡块放在一起， 加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克去腥、老抽2克调底色， 用手抓匀腌制10分钟给鸡块码味 。
2.接着我们调一个脆皮糊， 盆中打入两个鸡蛋放入适量的淀粉、少许面粉， 把鸡蛋搅散抓拌至没有面疙瘩， 再分次加入适量的清水， 调成能够拉丝的流动面糊 。 然后把腌好的鸡块， 去除葱姜放入面糊中抓匀， 让每一个鸡块都均匀裹上面糊 。
3.下面我们把鸡块炸一下， 锅内烧油， 油温五成热时把鸡块依次放入锅中， 开小火炸制， 有粘连在一起的用勺子打散， 鸡块炸成金黄色时捞出来控油 。
4.控过油以后把鸡块盛放在碗里面， 放入泡发的木耳和黄花菜， 再切一点葱片和姜片， 放上一粒八角避腥增香 。
5.接着我们熬一点卤汤， 锅内加入适量的清水， 大火烧开以后放入食盐、鸡精、胡椒粉、十三香搅、用勺子搅化， 再淋入一点老抽上色把颜色搅均匀， 然后起锅把卤汤倒在鸡块上面 准备蒸制 。
6.蒸锅中水烧开以后， 把鸡块放进去用盘子盖住， 盖上锅盖蒸40分钟， 40分钟以后我们把蒸好的鸡块取出来， 挑出葱姜和八角把汤汁倒出来， 再把鸡块倒扣在盘子里面， 重新浇上汤汁放上香菜美味即成 。
技术要点：
1.鸡块要提前腌制， 成菜才更加入味 。
2.调脆皮糊时， 不要放太多面粉， 否则炸出来不够酥脆 。
3.香料不要放太多， 以免压制肉的香味 。
蒸鸡块怎么做又嫩又好吃 每天都昏昏沉沉的睡不醒， 下午一觉睡到四点钟， 起床后赶紧忙活着准备晚饭， 烤蛋糕、杀鱼、洗螃蟹， 简直是手脚不停， 早知道就不睡午觉了， 这会儿忙得不可开交的， 今天除了鱼、蟹和蛋糕还有芋头蒸鸡块， 蒸菜最受欢迎， 大人、孩子都喜欢， 鸡肉细嫩、芋头软糯， 味道适中， 孩子吃刚刚好， 并且还用了我的秘密武器， 吃起来味道就更加不一样了， 你慢慢看就知道了 。
如图所示
前两天出去玩的时候摘了荷叶回来， 主要想着蒸馒头、包子或者蒸菜的时候可以用， 荷叶的香气我不说你们都懂的， 拿来蒸菜其实真的不错， 晚上特意做了荷叶芋头蒸鸡块， 一是好吃二是为了显摆， 就是让她们吃着同样的菜却有不同的感觉， 做人， 心机还是要有的， 有时候显示逼格其实就是让自己在不经意的时候装个逼， 然后还要表现出轻描淡写， 啊， 好了， 免得教坏你们， 好好学做菜吧 。
如图所示
推荐阅读
- 美食知识|怎样蒸蛋，蒸蛋的做法详细步骤
- 美食知识|怎样蒸出干散的米饭，怎样蒸的大米散而不粘
- 美食知识|怎样发面蒸包子，孢子粉怎么发?
- 美食知识|怎样清蒸鲈鱼，鲈鱼蒸多久
- 美食知识|怎样发面蒸馒头，如何把面发好蒸馒头
- 美食知识|怎样煮饭，用普通的汤锅怎么蒸米饭
- 美食知识|怎样做红烧肉好吃，传统蒸红烧肉的做法
- 美食知识|怎样做米饭，量杯丢了怎么蒸米饭
- 美食知识|怎样蒸包子，双色馒头的花样做法
- 美食知识|饺子馅怎么做好吃，油渣白菜包子馅的做法大全