骨头汤怎么炖 大骨头汤相信很多人应该都喝过 ， 一般我们会配着一些其它的食材一起熬制 ， 这样做出来的大骨汤才能最大化的发挥它的营养价值 ， 我一般喜欢配着山药一块熬制 ， 浓浓的骨头汤配上煮的糯软的山药 ， 味道别提有多好了 ， 所以我隔一段时间就会煮一次骨头汤 ， 全家都很爱喝 ， 那大骨头汤到底有什么营养价值呢？
大骨头汤是很有营养的汤 ， 对于补钙是最佳食物 ， 所以老年人和正在长身体的小孩子更应该多喝大骨头汤 ， 骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 ， 减缓骨骼老化 ， 大骨头里面的骨胶、软骨素及一些微量元素有助于关节、骨骼、韧带、肌腱以及头发和皮肤的健康发展 ， 可以使人身体更加年轻化 。
竟然大骨头汤有那么多好处 ， 那在家怎么做出来好喝的大骨头汤的 ， 下面给大家分享一下我的家常做法 ， 配上山药怎么做出好喝不油腻的大骨头汤的 。
材料
大骨头750克 山药450克 大料、葱段、胡椒粉、盐适量
制作过程
1、我选的是大骨头 ， 肉比较少 ， 不肥腻 ， 做汤最合适 ， 排骨的话比较油 ， 汤不好喝也不容易消化；
2、准备长山药半根 ， 削皮切块备用 ， 很粘很滑 ， 注意不要切到手；
3、用冷水下锅 ， 放姜片 ， 煮沸去血水后捞出备用 ， 拿出砂锅放入冷水 ， 放多点水 ， 中间不可以加水 ， 放入焯好的大骨头 ， 放大料和葱段开大火煮沸 ， 转中小火煮90分 ， 放入山药 ， 再煮30分 ， 放入适量盐和胡椒粉后再煮15分 ， 就可以出锅；
4、骨头上的肉碰一下就会散落 ， 浓浓的骨头汤 ， 为了好看才加葱花 ， 平时不加的 ， 因为汤的味道会变 ， 还是原汁原味的好吃 。
【美食知识|骨头汤怎么熬，骨头汤怎么熬制方法】以上是给大家分享的我在家是怎么做大骨头汤的 ， 味道很不错 ， 关键是营养丰富 ， 喜欢的朋友不妨在家试着做一下 。
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怎么熬大骨头汤 猪骨头中含有丰富的营养物质 ， 特别是蛋白质和脂肪和钙质含量丰富 ， 对人体的健康十分有益 。
用猪骨熬制的大骨汤 ， 既能帮我们滋补调理身体 ， 同时还能够减缓人体骨质钙化 ， 或者是骨质疏松等问题 ， 而且汤汁浓滑鲜美 ， 因此很受大家欢迎 。
味道细腻丝滑、口感鲜美的大骨汤 ， 如果再配上山药、芋艿这些淀粉较多的蔬菜 ， 既能增加汤的营养 ， 还能增加汤的浓度 ， 特别适合爱美的女性和老人儿童食用 。
?炖骨头汤的技巧：
技巧1：骨头冷水下锅焯水 ， 随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出 ， 再用温水冲洗干净 。 炖骨头汤要冷水下锅 ， 因为骨头上有肉 ， 随着水温上升 ， 肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里 ， 汤的味道才更鲜美 ， 营养也更加全面 。
技巧2：熬大骨头汤时要一次性加足 ， 这样汤的味道更鲜美 。 另外在水开后加入少许醋 ， 能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内 ， 这样炖出来的汤既味道鲜美 ， 又便于人体消化吸收 。
技巧3：熬大骨头汤时盐要最后再放 ， 最好在快出锅时加盐 ， 这样能使肉质保持鲜嫩 。 如果盐加早了 ， 会使肉里头的水份丧失 ， 加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味和营养 。
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