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美食知识|鱿鱼怎么炒好吃又嫩，鱿鱼的做法( 四 )

小知识



爆炒鱿鱼这道菜 ， 口感吃起来十分的脆嫩 ， 但想要品尝到最佳风味 ， 在做的时候 ， 就千万别忘了关键一步 ， 那就是在炒制之前 ， 将鱿鱼肉打花刀 ， 这样处理后的鱿鱼肉 ， 炒制出锅 ， 口感才又香又嫩 。 所以接下来就由谭妈妈来为大家详细的演示一遍 ， 爆炒鱿鱼这道美食的好吃做法吧 。

谭妈妈版爆炒鱿鱼的家常做法

食材准备：鱿鱼、大葱、青椒红椒、姜蒜、是食盐、白糖、生抽、孜然粉

第一步：买回来的鱿鱼 ， 先分为三个部分 ， 实现是鱿鱼肉然后是鱿鱼须 ， 最后是鱿鱼触角 。 三个部分要分开处理 ， 首先将鱿鱼肉上的那一层黑膜给撕掉 ， 然后再去掉上面的粘膜 ， 这样吃起来才不会有腥味 。 其次将鱿鱼肉冲洗干净以后 ， 在上面均匀地打好花刀 ， 再切成小块放一旁备用 。

第二步：鱿鱼须切段 ， 在剖开鱿鱼触角 ， 将其中的软骨给全部取出来 。 接着锅内倒水 ， 烧开以后 ， 把所有鱿鱼全部下锅 ， 烫煮几秒钟以后 ， 就可以迅速捞出了 。 接着再起锅倒油 ， 将葱姜蒜等配料入锅 ， 翻炒几遍 ， 炒出香味以后 ， 加入适量的食盐以及生抽翻炒均匀 。

第三步：把焯水后的鱿鱼全部下锅 ， 加入适量的白糖 ， 然后均匀地撒上适量的胡椒粉 ， 接着快速的翻炒 ， 等到鱿鱼以及所有食材全部入味熟透以后 ， 盛出开吃 。 之所以要放胡椒粉 ， 就是为了遮盖住鱿鱼的腥味 。

小贴士

1：做爆炒鱿鱼这道美食 ， 想要做出它最佳的风味 ， 一定要全程保持大火 ， 这样炒出来的鱿鱼 ， 才最好吃
干鱿鱼怎么炒好吃又嫩 方法/步骤
将买回来的鱿鱼清洗干净 ， 把鱿鱼肉切成细细的花刀 ， 如图所示；
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
准备好配色的辅料：青椒、红尖椒、泡椒、蒜白 ， 分别洗干净 ， 切好备用 ， 如图所示；
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里 ， 焯烫1分半左右 ， 捞出来沥水备用 。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
烧热锅放油 ， 先放入少许花椒炸几秒钟后 ， 再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味 。
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把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟 。
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倒入鱿鱼爆炒1分钟 ， 让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味 。
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先加入1勺料酒去腥 ， 再加入少许盐和蚝油翻炒入味 ， 关火 。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
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辣椒爆炒鱿鱼就做好了 ， 装盘 。 用辣椒炒鱿鱼一点腥味也没有 ， 非常好吃 。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
冰冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩 主料：鱿鱼400克 。
辅料：油2汤匙、盐1/2茶匙、淀粉适量、料酒1茶匙、鸡蛋清1个、面包屑适量 。
【美食知识|鱿鱼怎么炒好吃又嫩，鱿鱼的做法】1、将鱿鱼圈洗干净 ， 沥干水 ， 加盐、加料酒搅拌均匀腌制10分钟 。
2、腌制好的鱿鱼圈均匀裹上淀粉、鸡蛋清、面包屑 。
3、锅中放油烧热 ， 鱿鱼圈入锅炸 。
4、炸至鱿鱼圈浅黄色即可捞出 ， 沥干油 。
5、出锅装盘 ， 香炸鱿鱼圈即可制作完成 。

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