土豆丝怎样才能炒熟还好吃？ 不知道大家有没有发现 ， 在我们生活的城市里 ， 不管是大的饭店还是街边无名小饭馆 ， 土豆丝的都是他们常备的一道美食 。 也许大家对于土豆丝都有属于自己的那份记忆 ， 因此每过一段时间就会想要吃一次土豆丝 。 所以土豆丝的需求就变得非常的巨大 。 我最喜欢的是将土豆丝制作成的美食 ， 酸辣土豆丝和土豆丝烙饼 。 对于酸辣土豆丝的这份美食的记忆 ， 可以说非常的独特 ， 那份酸爽 ， 那份鲜辣让人难以忘怀 。 而将土豆丝做出烙饼的这个新式美食 ， 也算是土豆丝的一种创新吃法 ， 味道非常棒 。 尤其是家里的小朋友 ， 最喜欢的就是吃土豆丝啦 ， 无论是把土豆丝炒成酸辣土豆丝 ， 还是把土豆丝做烙饼 ， 都是我们家小朋友的最爱 。
【酸辣土豆丝】、【土豆丝烙饼】
今天我们一起来看一下制作酸辣土豆丝和烙饼都需要什么材料？最重要的当然就是土豆了 ， 另外还要准备一些大蒜和红辣椒 ， 白醋也是不能少的；如果做烙饼还要准备一些面粉和淀粉 ， 另外还要一定的清水 ， 这三样东西的量差不多要一样的 ， 然后再准备一些白胡椒和辣椒粉就可以了 。 因为是家常菜 ， 所以用到的材料种类也很少 。
做法：
对于食材的处理：制作酸辣土豆丝要把土豆擦丝儿 ， 当然你也可以选择用刀切 ， 很多人觉得用工具擦出来的土豆丝没有灵魂 。 不过这也得在你刀工比较好的情况下 ， 不然切出来的土豆丝可能会粗细很不均匀 。 然后把它们在清水里面泡一会儿 ， 这一步主要是为了洗掉多余的一些淀粉 。 然后需要准备数目多一点的大蒜头 ， 大概三四个吧 ， 全部都切碎 。 辣椒也要切细一点 。
酸辣土豆丝：在平底锅加热食用油 ， 之后就可以把花椒粒放进去爆香了 ， 等到有香味飘出来以后就可以把花椒捞出来扔掉 ， 然后再把蒜末和姜末一起放进去 ， 闻到香味以后就可以把辣椒丝也放进去 ， 最后放入的是土豆丝 。 注意这个时候要放一点点白糖 ， 作用主要是为了激发土豆丝本来的香味；然后再加入白醋 ， 白醋能够使土豆丝的口感更香脆一些 ， 很多大厨在洒白醋的时候习惯于沿着锅边倒 ， 也就是说不直接到在土豆丝上面 ， 大家可以学习一下 。
土豆丝烙饼：做香脆土豆丝烙饼就是把淀粉还有面粉加入一定量的清水搅拌均匀 ， 然后倒进土豆丝里面用手抓匀以后按扁 ， 就成为土豆丝饼了 。 之后我们只需要在平底锅里面把油加热 ， 土豆丝饼放进去煎就可以了 ， 注意在煎的过程中尽量用工具扎几个孔 ， 主要是为了让土豆丝饼的内部受热 ， 更容易熟 。 我个人在吃土豆丝烙饼的时候喜欢撒上一些白胡椒粉 ， 最好再配上一罐汽水 。 也有的人喜欢蘸上一些番茄酱 ， 你喜欢什么口味的呢？
土豆丝和什么炒怎么炒好吃 今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的做法 ， 青椒土豆丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜 ， 没有非常华丽的外表 ， 也不需要复杂工艺 ， 简简单单却有着与众不同的美味 ， 而这种美味完全是出自食材自身的味道 ， 而不需要过多的修饰 。 最早的时候我们炒土豆丝都是切丝直接炒的 ， 那样炒的土豆丝软软的香香的虽然很好吃 ， 但是卖相并不好看 ， 后来学会了焯水 ， 把土豆丝先切丝 ， 焯水后再炒 ， 卖相就好了很多
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