辣椒炒鸡蛋，先放鸡蛋还是先放辣椒，做的过程中又该注意什么呢
辣椒炒鸡蛋 ， 可以说是一道非常常见的家常菜了！一个人在家 ， 做饭就以简单为主 ， 辣椒炒鸡蛋就是很好的选择对象 。但如果家里来客人了 ， 辣椒炒鸡蛋还可以作为一道招待客人的菜 ， 简单美味 ， 色泽鲜亮 ， 又不失礼貌 。
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而且辣椒炒鸡蛋的营养价值也很丰富 ， 辣椒含有丰富的维生素 ， 鸡蛋中又含有丰富的蛋白质 。这两者一起搭配 ， 简直不能太完美！另外 ， 辣椒对于人体还有杀菌消毒的作用 。非常适合大众食用 。那么 ， 如此诱人的辣椒炒鸡蛋 ， 该如何做呢？做的过程中又该注意什么呢？
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辣椒炒鸡蛋 ， 说直接一些 ， 就是把辣椒和鸡蛋混合翻炒 ， 就可以出锅了 。但是先放鸡蛋 ， 还是先放辣椒呢？这有什么不同吗？如果先放辣椒 ， 再放鸡蛋的话 。辣椒就会被鸡蛋牢牢裹住 ， 辣椒的香味会难以释放 。如果先放鸡蛋 ， 再放辣椒的话 。鸡蛋早早就成为块状 ， 不能很好的与后放的辣椒融合 ， 只是色相比较好一些而已 。
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其实 ， 最好的方法是辣椒和鸡蛋同时放 。首先 ， 把准备好的辣椒洗净 ， 洗的过程中要把辣椒籽去掉 ， 不然会影响成品的口感 。然后切成丝状 。再准备一小段葱花 ， 切成丝状 ， 再稍微剁一下 。紧接着 ， 把一定数量的鸡蛋打入碗中 ， 再放入事先准备好的辣椒与葱花 。搅拌均匀 ， 一定要把把蛋清蛋黄搅开 。再加入一定量的盐 ， 接着搅拌 。盐不要在辣椒鸡蛋快熟了的时候放 ， 那样盐只会覆盖在表面 ， 不能很好的渗透进去 。喜欢吃香菜的话 ， 也可以加少量的香菜来增加鲜味 。食材准备好了 ， 就准备起锅吧 。
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【辣椒炒鸡蛋，先放鸡蛋还是先放辣椒，做的过程中又该注意什么呢】火开中火 ， 开大火的话 ， 鸡蛋容易糊 。然后倒入少量食用油 ， 再将准备好的蛋液从中间向周围均匀的淋入锅中 。等到鸡蛋液开始膨胀 ， “冒泡”时 ， 将中火改为中小火 。再淋入少量的食用油 ， 防止鸡蛋粘锅 。到鸡蛋全部凝固时 ， 可关掉火 ， 然后用锅铲把鸡蛋“切”成大小差不多的块状 。稍微翻动两三下 ， 就可以成出锅了 。这样 ， 不到10分钟 ， 一道美味又有光泽的辣椒炒鸡蛋就成功完成了！
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