新疆大盘鸡怎么做才好吃？好多新疆人都不知道
只要一提起新疆美食 ， 就让人自然而然的想到大盘鸡了 。土豆入口之后的软糯 ， 接着又紧随着鸡肉微微香辣的感觉在舌尖融化 ， 外加上一口爽滑鲜嫩的鸡块 ， 让人回味无穷 。新疆大盘鸡人人皆知 ， 做法真是千家百宴 。已经被传的面目全非了 ， 有加豆瓣酱的 ， 有加胡萝卜的 ， 有加西红柿的 ， 有的加洋葱 ， 还有加辣椒酱 ， 更有酱油的 ， 还有加孜然和咖喱的 ， 总之一句话 ， 每个人都说自己做的是正宗的新疆大盘鸡 ， 更可笑的是 ， 还有人说在新疆吃过 。看到这些 ， 我只能呵呵了 ， 真是没吃过新疆大盘鸡的人 ， 才会那么说那么做的 。再次声明新疆大盘鸡 ， 不加豆瓣酱、也不加辣椒酱 ， 更不加酱油、胡萝卜、孜然和咖喱 。而且不是用纯鸡腿和纯鸡胸肉做的 。大盘鸡一般都是一只整鸡做的 ， 或者半只鸡做的 ， 是用白糖熬制上色 ， 而且不加酱油 ， 不加豆瓣酱 ， 不加洋葱 ， 用新疆的大葱 ， 而是用新疆线辣皮子作为辣椒提味 。那些不明真相的做法 ， 和新疆大盘鸡无关 。
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豆腐是大家最熟悉的食材了 ， 家家都都吃过 ， 这是属于最受大众欢迎的家常菜 。豆腐做法太多了 ， 煎、炒、炖、煮等等 ， 不管怎么做豆腐都是美味 ， 因为豆腐除了鲜美滑嫩之外 ， 几乎没有别的味道了 ， 所以和谁搭配 ， 都是美味 ， 只有增加鲜美了 。这次我就结合新疆大盘鸡的做法 ， 豆腐和鸡完美的结合在一起 ， 做了这道菜《豆腐大盘鸡》 ， 豆腐通过油炸以后 ， 吸收了大盘鸡的汤汁 ， 咬一口汤汁直流鲜美无比 。如果你吃腻了土豆大盘鸡 ， 想换换口味 ， 那就吃豆腐大盘鸡吧 ， 不比土豆差 ， 更是汤汁浓稠鲜美 ， 还带有豆腐的香气 ， 小伙伴们 ， 一定要尝尝哟 ， 吃完之后最好来分享你的心得 ， 也让可可知道 ， 这次创意的《豆腐大盘鸡》 ， 欢迎程度如何吧 。
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主料：老豆腐400克、三黄鸡
辅料：菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个
做法：1、把鸡洗净切块 ， 鸡块凉水下锅大火烧开煮开捞起 ， 葱姜洗净切段或者片 ， 大蒜去皮
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2、老豆腐切斜块（最好用老豆腐 ， 不易碎 ， 沥干水分最好）辣皮子泡泡 ， 青辣椒洗净切块
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3、热锅凉油 ， 油热6成 ， 下白糖炒成咖啡色的小泡泡
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4、下鸡块翻炒均匀上色 ， 炒到鸡块出香味外皮起小泡泡
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5、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
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6、加水、加盖大火烧开 ， 转中火烧到20分钟左右
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